イエローナマズのトマトスープ

トマトは、トマトとも呼ばれるおいしい野菜です。トマトを洗って生で食べるのが好きな人や、トマトをスープにするのが好きな人もたくさんいます。トマトを使ったスープは酸味と甘みがあって美味しいです。トマトは卵と一緒にトマト卵スープにすることができます。トマトをイエローナマズと一緒に使ってイエローナマズのトマトスープを作ることもできます。黄色いナマズのトマトスープの作り方をご紹介します。

黄ナマズのトマトスープは消化を助け、喉の渇きや食欲不振を治します。現代の栄養学では、リコピンやビタミンA、Cが豊富で、胃酸を増やして消化を助けると考えられています。黄ナマズは、柔らかい肉と細かい骨、温和な性質、甘くて塩辛い味を持つ有名な川魚で、脾臓を強化して体を補充することができます。スープに組み合わせると、お互いを引き立て合い、独特の風味があります。

練習する：

1. 屠殺したナマズを洗い、水を切り、後で使用するために大きめに切り刻みます（小さいナマズは丸ごと切り​​刻むことができます）。

2. トマトを洗って4つに切り、ネギも洗って切り分けます。

3. 生姜を少し割ってフライパンを熱し、フライパンに生姜をすり込み、油大さじ2杯を加え、油が60%熱くなったらトマトを加えて2回炒めます。

4. 黄色いナマズを加えて2回炒め、強火で沸騰させ、中弱火で30分煮込み、塩で味を調え、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

方法/手順

1. 市場で黄色いナマズを選ぶときは、スープの味を確実にするために生きていることを確認してください。大きすぎても小さすぎてもいけませんが、4～5両程度が適当です。買ってきた黄色いナマズの内臓をきれいにし、切り刻んで塩にしばらく漬けておきます。

2. ショウガは皮をむいて洗って千切りにします。ニンニクは皮をむいて洗って薄切りにします。エシャロットは洗って葉に切り、みじん切りにします。

3. トマトを洗ってスライスします。もっと繊細に食べたい場合は、まずトマトを沸騰したお湯に入れて皮をむき、スライスに切ります。

4. 油をひいたフライパンに、準備しておいた生姜とニンニクを入れ、具材の味が出てきたら、漬け込んだ黄ナマズを入れて2分ほど炒め、トマトを入れて適量の塩を加えてさらに炒めます。

5. この時点でトマトジュースはゆっくりと煮出されています。ボウルに水を入れて弱火で15分煮ます。食べる時間が近づいたら、みじん切りにしたネギを注ぎます。それでおしまい！