氷砂糖を使った豚ひじ肉の煮込みの作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面することになります。親戚や友人が訪ねてきたときには、きちんとした食事が欠かせません。できなかったら恥ずかしいですよね？さて、今度は氷砂糖を使った豚ひじきの煮込みの作り方をお教えします。

1.1. 豚ひじ肉を沸騰したお湯に入れ、浮いてきた泡を取り除きながら、泡が出なくなるまで煮ます。茹で上がった豚ひじ肉を取り出し、キッチンペーパーで洗います（洗う目的は、後で砂糖色を揚げるときに油が飛び散りすぎないようにするためです）

2. ナイフを使って肘の側面に切り込みを入れ、肘の真ん中の骨まで切り込み、骨に沿って円を描くように切り込みを入れ、骨を取り除きます。同時に、味付けがしやすいように、ナイフを使って肉の厚い部分を数回切り込みますが、肘の皮を切らないようにしてください。

3. 中華鍋に油を少し入れ、氷砂糖を12個ほど入れて弱火で加熱します。

4. 氷砂糖がすべて溶けて砂糖が茶色くなり、端に小さな泡が現れるまで加熱します。

5. このチャンスを逃さず、すぐにエルボの皮を下にして鍋に入れます。ヘラでひっくり返し、エルボのすべての面が砂糖色に塗られるようにします（油が飛び散りやすいので、鍋の蓋を使って油を防いでください）。次に、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて炒めます。

6. ひじがかぶるくらいの水を注ぎ、塩、チキンエッセンス、五香粉を加えて味付けします（スープは通常より少し塩辛いはずです）

7. 強火にしてスープを沸騰させ、コショウ、スターアニス、カルダモン、シナモン、月桂樹の葉、クミン、乾燥唐辛子、その他の煮込み材料を加えます。

8. 電気鍋で3〜4時間煮込む

9. 盛り付ける前に、中華鍋に適量のスープを入れ、少量の水と片栗粉を加えて弱火でとろみをつけ、豚ひじ肉の上に注ぎます。

最近では、料理は女性だけのものではありません。男性の友人として、氷砂糖で煮込んだ豚ひじ肉という簡単な料理を作って、奥さんや子供たちに料理の腕前を披露してみてはいかがでしょうか。