湖南風豚足煮込みの作り方

料理は人生に欠かせないスキルであるだけでなく、作る喜びでもあります。実は、料理のメリットはこれだけではありません。以下では、湖南風豚足煮込みの作り方を編集者が紹介しますので、料理の楽しさも味わってみてください。

1. 豚足を冷水に入れて、豚足の色が変わり、血の泡が出てくるまで茹でます。

2.1 ピーナッツを浸します。こうすることで、ピーナッツが事前に水を吸収することができます。そうすることで、浸したピーナッツは調理しても色あせせず、スープの乳白色が保たれます。

3.2 豚足の血を取り除き、少量の日本酒、生姜、胡椒を加えて炊飯器に入れる（圧力鍋がないので電気炊飯器しか使えません）

4.1 豚足とピーナッツを煮込んだスープです。スープは乳白色でとても美味しそうです。

5.2 約1時間後、ピーナッツを加えて一緒に調理します。

6. 豚足に色をつけるために濃い醤油を加えます。濃い醤油を使うと、料理に色をつけるのがずっと簡単になります。そうしないと、砂糖を炒めて色をつけなければならず、面倒です～

7. フライパンを熱し、少量の油を加え、ニンニクを入れて炒めます。ピーマンは焦げやすいので、ピーマンと豚足をフライパンに同時に入れて炒め、炒め続けます。薄口醤油を少し加え、ピーマンのみじん切り、発酵豆腐の半分（事前に水に溶かしておく）を加えて炒め、水を少し加えます。豚足のスープも今使うことができます。このとき、汁をもっと食べたい場合はもっと入れ、辛口が好きな場合は少なめに入れ、最後に蓋をしてしばらく煮込み、豚足に調味料の風味を十分吸収させます。

8. 砂糖をふりかけて出来上がり。撮影技術があまり良くないので、ぜひ見てください。

9. 最後にクローズアップ～

外食は健康によくありません。編集長がおすすめするのは、栄養価が高くヘルシーな自家製湖南風豚足煮込みです。ご家族の安全と安心のためにも、ぜひお試しください。