ポルトガルのコーンブレッドのレシピ

ポルトガルのコーンブレッドのレシピはあなたが思っているほど難しくありません。まずは必要なものを準備し、手順に従って調理を始めてください。火加減をしっかりコントロールすることを忘れないでください。

1. 前回生地を入れた容器を、毎回洗わずにそのまま使えます！使い切った容器の中の次の生地を混ぜ続けます。容器に残った生地は古い生地のように働き、パンの香りが増します。

2. 大きな容器にイースト、塩、温水を入れて混ぜます。イーストは完全に溶かす必要はありません。次に粗く挽いたコーンミールとパン用小麦粉を加え、木製のスプーンで混合物が均一に混ざり、乾燥した粉がなくなるまでかき混ぜます。このステップは数分で完了します

3. 蓋をして（密封する必要はありません）、室温で2時間発酵させます。

4. 2時間後、冷蔵庫で一晩置いておきます。

5. 翌日、生地は2倍以上に膨らんでいます。

6. パンを作る前に取り出す

7. 生地が手にくっつかないように、まず生地に小麦粉を薄くふりかけ、生地を素早く掴んでハサミで切ります。もう一度小麦粉をふり、生地の上層をゆっくりと引っ張って底に向かって締め、ボール状にします。生地を少し平らにします。このパンは、クラストが比例して大きくなるように、より平らな丸い形に成形することをお勧めします。この平らな形状は伝統的かつ本格的であり、コーンミールによって完成品が固くなりすぎるのを防ぎます。次に、ベーキングペーパーを敷いたピザピールの上に置き、2時間休ませます（混ぜたばかりの冷蔵されていない生地を使用する場合は、40分間休ませて発酵させるだけで済みます）。

8. 焼く前に生地の表面にコーンミールをまぶし、好みの模様に切り抜きます。

9. 焼く20分前に、オーブンの最後から2番目の層にベーキングストーンを置き、一番下の層に空のベーキングトレイを置きます。 230 度で 20 分間予熱した後、ピザピールに乗せた生地をベーキングストーンの上に滑り込ませ、ベーキングシートに熱湯を 1 カップ素早く注ぎ、蒸気を逃がさないようにオーブンのドアを閉じます。パンの表面が固まるまで約35分間焼きます。生地のボールが大きい場合や小さい場合は、焼く時間を調整する必要があります。パンを取り出し、スライスする前にラックの上で冷まします。

ポルトガルのコーンブレッドは普通のものかもしれませんが、自分で作ると味は格別です。自分自身の「非日常」を体験したいなら、ぜひ今すぐにでも始めてみてください。