6インチのシフォンケーキの作り方

外食するとおいしい料理が食べられますが、それらは味付けが多すぎるせいで、それ自体がおいしくないこともあるということを知っておく必要があります。6インチのシフォンケーキの作り方は簡単です。味付けをあまりしたくないなら、家で作る方法を学ぶのもいいでしょう。

1. 必要な材料と道具のリスト

2. すべての材料を計量することが非常に重要です。初心者はレシピを変更しないでください。これは多くのテストに基づいた包括的なレシピです。低グルテン小麦粉を3回振りかけて置いておきます。卵を一つずつ分けます。卵黄が卵白に混ざっていたら、使わずに交換しましょう。すべてのバケツは乾燥していて、水滴が付いていない必要があります。

3. まず卵白を泡立てます。私はKELIMEIの250Wの卵泡立て器を使います。卵白を泡立てるための材料は、卵白、レモン汁、上白糖です！

4. 卵の臭いを消すために、主に卵白にレモン汁を加えます。泡立て器で低速で60秒間泡立てます。

5. 粗い泡が出てきたら、上白糖を加え始めます。3回に分けて加えるように注意してください。卵用ビーターで2速で60秒間混ぜます。 2速で60秒泡立てた後、グラニュー糖を初めて加えた状態です。泡立てた卵白は滑らかで、フックが曲がったきめ細かい状態です。これを80%ウェットフォームと呼んでおり、チーズケーキ作りに最適です！この状態ではシフォンケーキは作れません。作ってしまうとケーキ麻痺に陥ってしまいます！

6. 2 回目に上白糖を加え、2 速で 60 秒間泡立てます。卵白は非常に細かくなっています。この状態は、中空の煙突型でケーキを作るのに適しています。つまり、90% です。今まで作ったケーキは全部こんな感じでした！

7. 3回目に上白糖を加え、2速で60秒間泡立て器で混ぜます。この時点で卵白は非常に硬く、卵の角は直立し、フックは短くなっています。これは、非常にふわふわのシフォンケーキのために特別に作られた卵白です。この状態で取り出すとケーキは崩れません！

8. 卵黄を作るには、泡立て器を洗わずに、卵の匂いを消すためにバニラエッセンスを加え、グラニュー糖または粉砂糖を加えて8秒ほど泡立てます。

9. コーン油を加えて混ぜながら泡立てます。泡立て器を1速にして牛乳を加え、よく混ぜます。

10. この時、オーブンを140度に10分間予熱しておきましょう。重要なのは、その後の操作を完了し、オーブンを予熱し、ケーキ生地の泡が消えないようにすることです。私のオーブンはACA 32Lです!

11. 低グルテン小麦粉を卵黄ペーストに3回に分けて加えます。初めて加える時は、ムラなく混ぜてください。

12. 2回目を加えてよく混ぜます。

13. 3回目を加えてよく混ぜます。時間を3倍すると24秒になります！

14. 完成したら、ゴムベラを使って低グルテン小麦粉を四方の壁に沿って均等に混ぜます。

15. ケーキ生地を混ぜる: 卵白の3分の1を卵黄生地に加えてよく混ぜます。下から上へ切って混ぜる！

16. 右側はケーキ生地を均等にカットして混ぜたもので、色も同じです。

17. 右側のケーキ生地をもう一度卵白に注ぎ、切り込みを入れて均一になるまで混ぜ続けます。型に流し込むと、このようになります。繊細で質感があり、流れやすいです。