フランス風カントリーキャベツシチュー

おいしい料理を作るのは、皆さんが想像するほど難しいことではありません。材料と食器を準備し、火加減を調節して、以下のフランス風田舎風キャベツ煮込みの手順に従うだけです。きっとできると思います。

1.12 煮込んだ肉が見た目も良く、噛みごたえのあるものになるように、牛すね肉と子牛の肘肉は縛っておくのが最適です。

2.21 牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ、パセリとコショウを少々加え、塩は加えずよく混ぜる。

3.1 この種類のキャベツは煮込み料理に最適です。軽く湯通しするとシャキシャキして爽やかな味になります。甘みがあり、煮すぎず、とても美味しいです。

4.2 肉を洗い、湯通しして血を抜き、もう一度温水で洗います。大きめの鍋を用意し、肉を入れ、セロリとネギを切って縛り、月桂樹の葉とタイムをネギで包んでしっかりと縛り、すべてを鍋に入れ、チキンブロスを加え、材料全体がかぶるくらいの水を少し加えます。強火で沸騰したら、弱火にして2〜3時間煮込みます。

5. キャベツが丸ごと入る大きめの鍋を用意し、鍋の半分ほどの水を加え、強火で沸騰させます。その間に、古いキャベツの葉を取り除き、洗って水を切ります。水が沸騰したら、サラダ油を少し加えて、キャベツを丸ごと鍋に入れて煮ます。キャベツが水に浸かるくらいがちょうどいいです。 15分ほど茹でた後、すぐに冷水で冷やします。

6. おかずを大きめに切ります。ネギ 1 本を 4 ～ 5 インチの長さに切ります。もう 1 本を半分に切ります。鍋に水とサラダ油を加えます。水が沸騰したら、おかずを水でゆで、冷水でゆすいでください。

7. キャベツの茎に沿ってナイフで数回切り込みを入れ、葉を茎から切り離します。

8. 肉を3時間煮込んだら、あらかじめ湯がいておいたおかずを鍋に加え、弱火でさらに1時間煮込みます。

9. 肉詰めに適量の塩を加え、キャベツの葉を取り、茎の上に肉詰めを少し乗せて巻きます。

10. 両側の余分な葉を同時に中央に向かって折り、最後に巻き上げます。巻き終わったら、長いネギの葉で結びます。

11. 完成したキャベツの詰め物です。通常、1人あたり1〜2個あれば十分です。

12. すべての料理が調理されたら、盛り付ける前にシチュー鍋からスープを少しすくい取り、詰めたキャベツを調理し、他の煮込み料理を加えて盛り付けます。

今日何を食べようかと悩む主婦は多いですが、今日は悩まなくていいです。今日の編集長の紹介を見て、新しく覚えたフランスの田舎風煮込みキャベツをすぐに食卓に出しちゃいましょう！