ラム肉のフライ

ラム肉の串焼きは珍味です。ラム肉を串に刺してフライパンで揚げます。外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーで美味しいです。クミンとゴマを加えることで、特に香りがよく、独特の味わいになります。また、ラム肉の串焼きは事前にマリネする必要があります。そうすることで、風味が吸収され、最終的に味が良くなります。マリネするときは、クミン、コショウ、濃い醤油、塩などのマリネが一般的です。

ラム肉のフライ

材料

材料: 羊肉500グラム

材料: 卵1個

調味料: 塩5g、濃口醤油5g、植物油30g、コーンスターチ5g、もち米粉5g、白ごま10g、チリパウダー5g、クミン3g、コショウ5g

ラム肉のフライ

1. 羊肉をさいの目切りにして大きめの容器に入れ、塩、コショウ、濃口醤油、料理酒、卵液を加えてよく混ぜます。

2. コーンスターチともち米粉を加えてよく混ぜる

3. チリパウダーを加えてよく混ぜ、白ゴマを加えてよく混ぜます。

4. よく混ぜ、つまようじを使ってラム肉の角切りを串刺しにし、それぞれに2切れずつ刺します。

5. 小さめの鍋に植物油を入れ、油が熱くなったらラム肉の串焼きを加え、中火～弱火で火が通るまで揚げます。

冬にラム肉を食べるとどんなメリットがありますか？

羊は全身が宝物です。羊はさまざまな草を食べ、自分の生理的要求に応じて草や植物を選びます。そのため、羊は「百薬の蔵」と呼ばれています。昔の人はこう言っていました。「羊肉をもっと食べれば健康になり、長生きできる。」李時珍は『本草綱目』の中で、「羊肉は中を温めて虚を補い、中を補って気を養い、食欲を刺激して体を強くし、腎気を養い、胆を養って視力を増進し、虚弱や寒さ、五労七傷を治す」と述べています。

ラム肉は柔らかくて美味しく、栄養も豊富です。分析によると、羊肉100グラムあたりには、タンパク質13.3グラム、脂肪34.6グラム、炭水化物0.7グラム、カルシウム11ミリグラム、リン129ミリグラム、鉄2.0ミリグラム、ビタミンB群、ビタミンA、ナイアシンなどが含まれています。羊肉は性質上辛く、味は甘いので、冬に滋養強壮や陽気補給に最適な食べ物です。

伝統的な中国医学では、根源的な陽気を高め、精血を補い、肺虚を治療し、緊張を和らげるのに役立つと考えられており、滋養強壮の薬です。 「本草叢心」には「欠乏と疲労を補い、気力と体力を増強し、陽を強化し、食欲を刺激し、体力を増強する」効果があると記されている。晋の李高はこう言った。「羊肉は有形のもので、有形の筋肉の気を補うことができる。そのため、補うことで虚弱を取り除くことができると言われている。人参と羊肉は似ている。人参は気を補い、羊肉は体を補う。羊肉と同じ味のものはどちらも血の不足を補う。陽が成長すれば陰が成長するからだ。」