白ワインソースのスズキ

人はお金のために死に、鳥は食べ物のために死ぬ。このことわざにはある程度の真実が含まれていますが、今日の社会では完全に真実とは言えません。なぜなら、多くの人が「食べ物」のために死ぬからです。不健康な食生活のせいで多くの人が病気になり、亡くなっています。こんな悲惨な死に方をしないためにも、私と一緒に白ワインソースのスズキの作り方を学んでください。

1. スズキを2つに切ります。ベーキングパンの底にバターを塗り、スライスしたスズキ、魚の骨、みじん切りにしたタマネギ、適量の塩とコショウをベーキングパンに入れ、白ワインと適量の水を注ぎます。

2.12 天板にアルミホイルをかぶせて、電気コンロで加熱します（電気コンロの温度を測ると約220度でした）。オーブンを200度に予熱します。ベーキングトレイのスープが沸騰したら、アルミホイルを取り除き、すぐに予熱したオーブンに入れて5〜10分間焼きます。

3.21 焼きあがったら、スズキを別の皿に移し、蓋をして温かいまま置いておきます（本には濡れガーゼで覆うように書いてありますが、私たちは面倒くさがりなので蓋をして電子レンジで密封し、湿気を保ちました）。残った液体をベーキング皿から濾す

4. キノコを薄切りにし、適量の塩、レモン汁大さじ1/2、バター小さじ1/2、水を加えて加熱し、沸騰したら中弱火で5分ほど煮ます。キノコを取り出し、スープを脇に置いておきます

5. 白い濃厚スープ「ヴルーテブラン」を作る: 溶かしたバター12.5gに小麦粉12.5gを加えてよく混ぜ、白い生地を作って冷まします。 3と4のソースを混ぜて沸騰させ、白い生地に少しずつ注ぎ入れ、泡だて器で軽く混ぜます。その後弱火で約30分煮込みます。生クリームを加えて約10分煮込みます。

6. とろみをつける: 卵黄を泡立て、手順 5 の濃厚スープを少しずつ加え、ブレンダーで均一になるまでかき混ぜ、鍋に戻し、均一になるまでかき混ぜながら数分間煮込み、ストレーナーで濾すと、濃厚スープが完成します。

今日はスズキの白ワインソースのレシピを皆さんにご紹介できてとても嬉しいです。もしお口に合うなら、ぜひ試してみてください。きっとその味を気に入っていただけると思います。