唐山肉飯のレシピ

肉飯は、ご飯を炊くときに肉を加えて味を良くする料理です。もちろん、肉に加えて、肉飯を作る過程で椎茸やキノコなどの食品を追加して、ご飯をより美味しくし、人々にもっと好きになってもらうこともできます。以下では、より一般的な肉ご飯のレシピ3つである「椎茸と豚バラ肉のご飯」「家庭の肉ご飯」「キノコ肉ご飯」について詳しく紹介します。

1. キノコと豚バラ肉を使ったご飯の作り方

1. 干し椎茸を洗い、水に浸して後で使います（浸した水は捨てずに、ご飯に入れる分だけ取っておきます）。ネギとショウガは千切りにして置いておきます。ニンジンは小さすぎない硬貨くらいの大きさに切ります。

2. 豚バラ肉を切り分けます（ニンジンの2～3倍の大きさに切るのが最適です）。鍋を用意し、鍋の半分の量の水を沸騰させます。肉を入れ、血の泡と不純物を取り除きます。水を切って置いておきます。

3. 次にフライパンに油を入れ、豚バラ肉がほんのり黄金色になるまで炒めます。次に千切りにしたネギと生姜、濃口醤油、薄口醤油、料理酒、氷砂糖を加えて炒めます。すべての材料が浸るくらいの水を加え、塩をスプーン2～3杯加え、にんじんが柔らかくなりスープが吸収されるまで煮ます（乾燥キノコから出る水分を加える必要があるため、スープを入れすぎないようにしてください）。

4. お米を洗って水を切ります。次に、浸しておいたキノコを千切りにして、ご飯と混ぜます。そして、調理した肉をご飯の上に直接注ぎ、キノコを浸した水を肉がちょうどかぶるくらいまで加えます。電気圧力鍋を使うのがベストです。あとはご飯が炊けるのを待って、肉とご飯をよく混ぜれば食べられます！

2. 自家製肉ライスの作り方

1. お米を洗い、蒸し米と同じ量の水に1～2時間浸します（栄養補給のため、数種類のお米を加えます）

2. 干しエビを洗い、水に浸して余分な塩分を取り除きます。置いておきます。黒キノコを浸して細かく切ります。ジャガイモ、キノコ、豚バラ肉をさいの目切りにします。ネギと生姜をみじん切りにします（豚皮を食べるのが好きな場合は、残りの豚皮も一緒に切ってください）

3. 中華鍋に通常の量の食用油を入れ、みじん切りにしたネギ、生姜、干しエビを加えて香りが出るまで炒めます。次に、さいの目切りにしたジャガイモ、さいの目切りにした肉、さいの目切りにしたキノコを加えて炒めます。次に、白ワイン、醤油、砂糖、塩を加えて炒めます。ご飯を炊くために用意した鍋に入れて、ご飯と一緒にかき混ぜます。次に、キノコを加えて蒸し始めます。

3. きのこ肉ライスの作り方

1. 米を研いで置いておく。松茸を熱湯に浸して繰り返し洗う（根と茎は砂が入っているので取り除く）。洗った後、ぬるま湯に浸す。みじん切りにしたネギと豚バラ肉（香りがよい豚バラ肉がベスト。今回は冷蔵庫にあった豚バラ肉を使用）を加え、薄切りにする。

2. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたネギと豚肉を炒めます。

3. 肉の色が変わったら松茸を加えて炒めます。

4. キノコを浸した水（お米の量を参考に、普段の炊飯時に使う水の量とほぼ同じ）を加え、塩、醤油、オイスターソースを加えて沸騰させます。

5. 炊飯器に米を入れ（圧力鍋を使用すると味が最高になります）、炊いたスープを注ぎ、炊飯ボタンを押すと肉飯の出来上がりです。