日本酒の甘さが足りないという問題を解決するにはどうすればいいでしょうか?

日本酒はアルコール飲料の一種で、一般的にはもち米を主原料とし、麹で発酵させて作られます。白ワインやビールなどの他のアルコール飲料に比べるとアルコール度数が低く、甘みもあるため、大変人気があります。しかし、日本酒は甘さが足りないこともあります。ここでは日本酒の甘さが足りない問題を解決する方法を紹介します。

もち米が甘くないのは酵母に大きく関係しています。蘇州のもち米の酵母は昔とは違っています。酒の香りは天使酒よりも豊かですが、甘さは非常に乏しく、味も良くありません。また、水を少なめに入れると、発酵したお米はより甘くなります。もち米を好気条件下で発酵させるとデンプンが糖に変わり、嫌気条件下で発酵させるとアルコールに変わります。密閉しすぎないようにしてください。

甘く発酵させたもち米の作り方は？材料：もち米、薬酒。作り方：1. もち米を12〜24時間浸します。 （もち米が最適ですが、普通の米でも大丈夫です） 2. 30〜40分蒸します。 （しっかり蒸してください） 3. 手のひらくらいの温度まで冷ましてから、ぬるま湯で柔らかくします。イーストをふりかけて、まんべんなく混ぜます。お米を少し押さえて、真ん中に穴を開けます。乾燥温度はとても重要です！ ！ワインの品質と甘さに直接影響します。米の中に手を入れて（安全袋に入れて）少し温かいと感じるまで乾燥させてから、酒薬を加え始めました。実践により、極上の甘さの鍵はここにあることが証明されました。 4. 容器に蓋をして、適温で約24時間置きます。 5. 容器の蓋を開け（このときワインの香りがあふれています）、冷えた沸騰したお湯を注ぎ（発酵を止めるため）、再び蓋をして冷蔵庫に入れます（発酵をできるだけ早く止めて、できるだけ早く楽しむため）

ヒント1. 発酵もち米を作るには清潔さが重要です。生水や油に何もさらさないでください。そうしないと、カビが生えたり、毛が生えたりします。 2. 発酵の途中（12時間、24時間）に蓋を開けて確認することができます（蓋を頻繁に開けないでください）。ワインの香りがなく、米がまだ豆腐の形になっていない場合は、容器の蓋をキッチンの火に当てて加熱し、再度蓋をして、温度不足で中の米が発酵し続けるのを防ぎます（これは私の秘訣です）。