大根の皮の漬け方

大根の皮はサクサクと爽やかなだけでなく、栄養価も非常に高いため、日常生活で人々に深く愛されています。食べ方はたくさんあります。最も古典的なのは、香りがよく、サクサクしていて、味も抜群の大根の皮の漬物です。作り方はとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料を用意し、指示された手順を一つずつ実行してマリネするだけです。

大根は他の大根に比べて味も食感も良く、健康効果も優れているため、漬物には大根の皮を使うのが最適です。大根の皮をむくときは、あまり薄くむかず、皮の部分を5mm以上残します。これが、漬けた大根の皮をパリパリにしておいしくするポイントです。

漬け方1

大根の皮5ポンドに対して、白酢半瓶、黒酢1.5瓶、ベジタリアン1/4瓶、濃い口醤油大さじ1杯、白砂糖大さじ1.5杯、生姜3～4切れを使用します。上記の割合に従って漬物汁を作り、大根の皮を漬物汁に浸し、取り出して食べる前に約24時間浸します。

漬け込み方法2

大根の皮を細かい塩と混ぜ、30分ほど漬け込みます。刻んだ新鮮な唐辛子とニンニクを加えます。お好みに応じて薄口醤油、熟成酢、砂糖を加え、よく混ぜ、冷蔵庫で約8時間冷やしてからお召し上がりください。

漬け方3

材料: 大根の皮 1500 グラム、乾燥唐辛子 12 本、塩 2 スプーン、醤油 2 スプーン、酢 1 スプーン、氷砂糖 60 グラム、MSG 少々、白ワイン 1 スプーン。

手順:

1. まず、大根の皮を半分乾くまで乾かし、置いておきます。

2. 乾燥唐辛子を小分けにして小鍋に入れます。ボウル半分の水と氷砂糖を加え、10分間煮ます。火を止めて冷まします。

3. 冷ました漬物を大根の皮に注ぎ、塩、酢、醤油、濃口酒、MSGを加えてよく混ぜます。

4. ラップで密封し、3日間ほどマリネしてから食べます。

漬け込み方法4

大根の皮を天日干しして半乾きになったら、塩、砂糖、熟成酢を適量加え、沸騰したお湯を大根の皮が浸るくらいまで入れて密封し、3日ほど漬け込みます。家に甘酢にんにくを漬けた水があれば、その水を使ってニンニクを漬けると味が良くなります。

大根の皮も食べられます。たいてい捨ててしまう人が多いのですが、大根の皮をおいしくカリカリに漬けるにはどうすればいいのでしょうか？大根の皮をキムチに漬けるにはどうすればいいのでしょうか？

2. 大根の皮を使った料理の作り方

カリカリ大根の皮

材料: 大根の皮、塩、唐辛子、ニンニク、新鮮なレモン汁（または白酢）、李錦記のきのこ醤油、砂糖（オプション）、味噌。

大根の皮を剥き（少しだけ皮が残っていてもOK）、切り分けて保存袋に入れる（秋冬は漬ける前に一晩干すといい）パリパリ大根の皮の作り方

ステップ1：大根の皮に塩を少し加えて、手でよく混ぜます（塩を少し加えると、大根の皮の苦味が消えます）。室温で一晩放置し（夏は冷蔵庫に入れてください）、密封して2日間冷蔵します。

2日後、大根の皮を剥き、漬け汁を捨てます。味見をして、塩辛すぎる場合は、冷たい沸騰した水で洗います。

大根の皮に濃い口醤油、つぶしたニンニク、刻んだ唐辛子、新鮮なレモン汁（または白酢）、砂糖​​を戻し入れ、よく混ぜ、味噌を密封して冷蔵庫に入れます。2日後には食べられます。

お母さんのにんじんの皮

1 大根を洗い、表面の泥や砂を取り除きます。包丁で大根の皮を切り取ります。切った大根の皮の厚さは1cm程度にします。唐辛子とコリアンダーを別々に洗って刻み、置いておきます。 2 大根の皮を幅1cm、長さ5cmくらいに切り、白砂糖50gと塩を加えてよく混ぜ、2時間漬け込みます。

3 大根の皮が柔らかくなり、少し縮むまで漬け込み、皮から外して水を絞り、置いておきます。 4 残りの白砂糖に白酢、熟成酢、バルサミコ酢、ごま油、蜂蜜を加えてソースを作り、漬けた大根をソースに2時間半浸します。

5 大根の皮を剥き、ラバ豆、赤油、コリアンダー、唐辛子を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。