ピーマンの漬け方

ピーマンの漬け方

ピーマンの漬物は、美味しくて食欲をそそるだけでなく、様々な炒め物の調味料としても使えるため、日常生活でとても人気があります。ピーマンを漬ける方法はたくさんありますが、どれも似ていてとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料を用意して、ステップバイステップの手順に従うだけで簡単に作れます。学びたい友達は試してみてください。

1. ピーマンの漬け方1. ピーマンの漬け物の材料:新鮮なピーマン10,000グラム、15%の食塩水10,000グラム、古い塩水10,000グラム、白酢5,000グラム、漬物用塩1,000グラム、スパイスバッグ2個、白砂糖100グラム、白ワイン100グラム、発酵させたもち米59グラム。 2. ピーマンの漬け方:①茎の付いた新鮮で硬いピーマンを選び、洗って水を切り、15%の塩水に3日間浸します。 ②瓶にスパイスバッグ2つとピーマンを均等に入れ、竹ひごで締め、調味料と古い塩水を全て注ぎ、瓶に蓋をして瓶の縁まで水を入れ、1ヶ月間浸します。 3. 漬けるコツ:①酢はピーマンに複雑な酸味を与えます。酢が多すぎる場合は、一定量の塩を追加する必要があります。 ②各スパイス袋に入っているスパイスは、白キノコ20グラム、コショウ10グラム、ガランガル5グラム、白草5グラム、霊草5グラム、スターアニス5グラムです。 ③キムチ水の塩分濃度は約10度、pH値は約3.2です。

4. 栄養価が高く食欲を刺激するため、料理に広く使われています。鶏足の漬物、ピーナッツの漬物、レンコンの漬物など。

2. 漬け唐辛子鶏足の製造方法:主な材料:鶏足500グラム

材料: 漬けた赤唐辛子と唐辛子5〜10個、ニンニク10〜15片、生姜30グラム、花椒5グラム、胡椒粉2グラム、料理酒大さじ1杯、漬けた唐辛子の水少々、熱湯少々

製造手順:

1. 鶏の足をきれいに洗い、真ん中で切り刻んで置いておきます。生姜は薄切りにします。

2. 鶏の足を沸騰したお湯で10〜15分茹で、取り出して表面のゼラチンを洗い流し、冷まして水を切ります。

3. 沸騰したお湯を大きなボウルに注ぎ、冷めたらニンニク、ピーマンのピクルス、生姜のスライス、コショウの実を加えます。

4. 昔ながらのキムチの水(沸騰したお湯と同じ重さ)を水に注ぎ、料理酒とコショウを加えてよく混ぜます。

5. 冷めたキムチ水に注ぎ、30分~2日間ほど浸します。

6. セロリ、にんじんスティック、玉ねぎなどの野菜を加えると風味がよくなります。

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