自家製チーズの作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を避けるために、今回は自家製チーズの作り方をエディターがご紹介します。早速学んでみましょう。

1. 材料を準備する

2. レモン汁 50グラム

3. 鍋に牛乳1000mlと生クリーム200mlを入れ、よく混ぜながら弱火で加熱します。

4. 牛乳の表面がまだ落ち着いていないときは、沸騰しそうになったらすぐに火を止めます。

5. レモン汁をゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。10秒ほど経つと、ミルクが変化し、ホエーが分離するのがわかります。

6. 鍋の中で30分間反応を続けます。次に濾過器具を準備します。私の場合は豆腐を作るときに使う殺菌済みのカビと豆腐布です。

7. 型に豆腐布を2枚重ねて入れます。牛乳の粒子は非常に細かいので、密度の高い綿のろ布を使用する必要があります。医療用ガーゼは穴が大きすぎて牛乳が漏れてしまうため、使用できません。

8.反応が完了したら、牛乳に塩4グラムを加え、均一にかき混ぜます。

9. ゆっくりと型に注ぎ、下に大きめのボウルを置きます。濾過したホエーは良いものなので捨てることはできません。

10. 型の底から大きな容器にホエーを垂らし、約 30 分間待ちます。

11. 豆腐生地を丁寧に包みます。

12. 濾過したホエーはそのまま飲んだり、パンにしたり、フェイスマスクとして使用したりできます。これは非常に良いことなので、無駄にしてはいけません。

13. 型のもう一方の漏れ防止面に水を入れ、牛乳パックの上に押し付けて冷蔵庫で一晩置きます。

14. 翌日、自家製チーズを使った軽いチーズケーキを作りました。とても美味しかったです。

キッチンは女性だけの世界ではなく、男性も腕を振るえる場所だということを、今なら信じていただけるでしょう。男たちは自家製チーズを作るために台所へ行った