小麦粉を使わずに豆腐ケーキを作る方法

今では、ほとんどの家庭に豆乳製造機があります。豆乳を作った後、残った豆腐のカスは通常捨てられています。実はこれは残念なことです。カスには食物繊維とタンパク質が豊富に含まれており、非常に良い粗粒でカスケーキにすることができます。栄養価は比較的高く、カスケーキは栄養価が高いだけでなく、味も非常に良いです。

豆かすはどのように摂取したらよいでしょうか?

1. パンケーキを作る

豆腐の残りかすを使ってパンケーキを作ると、特別な柔らかい味が生まれるだけでなく、満腹感が大幅に高まり、パンケーキのエネルギー密度が低下します。作り方はとても簡単です。小麦粉に、みじん切りにしたネギ、フェンネル、セロリの葉などの香りのよい野菜を混ぜ、卵と水を加えて小麦粉のペースト状に混ぜ、豆かす、洗ったエビ、またはみじん切りにした干しエビを加え、少量の油を加えてフライパンに広げ、柔らかいパンケーキを作ります。

2. 豆腐卵パンケーキ

材料：卵3個、豆かす100グラム、ネギのみじん切り、塩、食用油適量。

作り方：1. ボウルに豆かすを入れ、卵を溶き入れ、塩、みじん切りにしたネギなどを加えてよく混ぜます。 2. パンケーキメーカーに少量の食用油を加え、準備しておいた豆腐のかすと卵を電気パンケーキマシンに注ぎ、4〜5分間平らに広げれば食べられるようになります。

特徴：豆腐かすパンケーキは色が黄色で香りがよく、卵白がたっぷり入っています。食欲不振、肥満、栄養失調に悩む子供や高齢者に特に適しています。

3. ミートボールを作る

豆のかすをミートボールにして食べます。肉類は豚肉や鶏もも肉がおすすめです。アミノ酸がお互いに補い合うだけでなく、肉の旨味も引き立てます。豆かすと肉の餡を均等に混ぜ、卵白、大さじ一杯の水でんぷん、みじん切りにしたネギと生姜少々、塩、MSGを加えてよく混ぜると、豆かす団子ができます。しかし、豆かすの濾過時間は長くする必要があり、そうでないと水っぽくなりすぎて錠剤にするのが難しくなります。

4. 蒸しパンを作る

豆かすは、お粥や蒸しパンなど主食に加えることができます。これにより、豆かすと穀類に含まれるアミノ酸が相互に補完し、タンパク質の利用率が向上します。作り方は、米などの穀類を豆のかすと一緒に煮て、火を弱めてとろみがつくまで煮込み、蒸しパンを作るときに生地に直接加えるというものです。

5. 豆腐ケーキ

豆のかすを平らな皿に広げ、小麦粉またはもち米粉を適量加え、卵を溶き、玉ねぎ、塩などの調味料を加えてペースト状にし、電子レンジで蒸します。

6. スクランブルエッグ

豆かすと卵を組み合わせると、タンパク質の利用率が向上するだけでなく、コレステロール値も下がります。油が熱くなったら、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、豆かすを加えて弱火で炒めます。次に溶き卵液を注ぎ入れ、火が通るまで炒めます。銀魚の細切れを乗せても最高ですよ〜