ラーメンソースのレシピ

夏は麺類を食べるのに良い季節です。夏に麺類を食べるのは最も楽しいです。なぜなら、それは快適なだけでなく、発汗に非常に適しており、夏の食欲不振を防ぐからです。ラーメンを食べるときは、味を良くするためにソースが必要です。辛い麺ソースには多くの種類があり、四川風味や甘辛い味があります。個人の好みに応じて選択してください。

四川冷麺ソース

概要：冷麺のソースとしてお使いいただけます。

材料

ごまペースト大さじ1/2、黒酢大さじ2、ラー油大さじ1、ごま油大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1/2、日本酒大さじ1/3、冷水大さじ1、ピーナッツパウダー大さじ1/2、白酢大さじ1、砂糖大さじ1/2

練習する

（１）つぶしたニンニクと水を均一に混ぜます。ごまペーストを黒酢と冷水に加えて混ぜます。

（２）材料をよく混ぜ、お好みでキュウリとニンジンの千切りを加えます。

甘辛い麺ソース

材料

豆ペースト100g、ピーナッツバター100g、甜麺醤200g、オイスターソース1さじ、コショウ、氷砂糖、ニンニクみじん切り、青ネギみじん切り、乾燥赤唐辛子みじん切り30g、バルサミコ酢

練習する

1.豆腐をピューレ状に切り、ピーナッツバター、甜麺醤、オイスターソースと一緒にボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。

2.鍋を熱し、たっぷりの油を入れます。まず、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。鍋に混ぜたものを注ぎ、弱火でヘラで少しずつ混ぜながら均一にします。かき混ぜたり炒めたりせず、ゆっくりと均一に混ぜてください。

3.鍋の中に小さな泡が均等に出てくるまで待ち、その後、コショウパウダーと氷砂糖を加えてよく混ぜます。自然に冷めたら瓶に入れて密封します。

甘い麺ソース

材料

油10ml、小麦粉200g、醤油30g、砂糖50g

練習する

1.中華鍋を熱し、少量の油を加えます。50% 熱くなったら小麦粉を加え、よくかき混ぜ、醤油と少量の水を加えます (醤油が塩辛い場合は、塩を加える必要はありません。味が薄すぎる場合は、塩を少なめにしてください)

2.次に砂糖を入れて溶けるまで待ってからお召し上がりください。回鍋肉炒めやミックスソース炒めなど、どんな食べ方でも美味しくいただけます！

ヒント

1.ソースを作るときは、かき混ぜたり炒めたりせず、ゆっくりと均一に混ぜ合わせます。鍋の中に小さな泡が均等に出て香りが広がったら、白砂糖を加えてよく混ぜます。

2.ソースは鮮やかな赤色で、まろやかな味わいです。自然に冷めたら瓶に入れて、しっかりと密封してください。