自宅で豚の角煮土鍋ご飯を作る方法をご存知ですか？

豚の角煮土鍋ご飯は、多くの人に愛される美味しい料理です。思い出すたびによだれが出そうです。この料理も準備がとても簡単です。通常、約 30 分で完成します。注意しなければならないのは、米を蒸すときに水を入れすぎないことです。少し乾いた状態に保つ方が良いでしょう。

1. 豚肉の煮込みご飯の作り方

1. お米を洗って炊飯器に入れ、30分ほど乾燥させます。

2. 肉を洗って切り分け、料理酒、塩、薄口醤油、濃口醤油でマリネします。

3. ジャガイモを細かく切ります。

4. 材料をさいの目切りにして置いておきます。

5. フライパンに油を入れて熱し（油がお好きなら油を追加してください）、肉を加えて色が変わるまで炒めます。

6. 残りの材料、塩、薄口醤油、濃口醤油、材料が少しかぶるくらいの熱湯を加えます。鍋に蓋をして沸騰させます。

7. 鍋の中の野菜を炊飯器に注ぎ、いつもより水を少なめにして塩味を味見します。炊飯器を始動します。

8. 炊飯ランプが消えたら、ご飯をかき混ぜます。鍋底がご飯にくっついても問題ありません。鍋に蓋をして10分ほど保温すると、ご飯の殻が簡単にすくい取れます。

ヒント

炊くときは水を少なめにすると、米粒がくっつかず、乾燥して香りがよくなります。

2. シンプルな豚肉の煮込みレシピ

1. 購入した豚バラ肉（赤身と脂身が層になっているもの）を1cm角に切ります（厚さは関係なく、長さと幅だけで大丈夫です）。

2. 鍋に油をさらに入れ、熱くなったらスプーン一杯の砂糖（白砂糖でも可）を加え（もっと加えても構いません）、粘り気がでるまで炒めます（このとき鍋から煙が出ているはずですが、心配しないでください）。細かく刻んだ肉と調味料（生姜の厚切り、ニンニクのクローブ（潰さない）、シナモン、乾燥唐辛子、スターアニス、オレンジの皮（ミカンの皮ではない））を加え、強火で肉が濃い赤色になるまで3分ほど炒めます。

3. 塩、濃口醤油1スプーン、酢1/5スプーン、砂糖1/2スプーン、料理酒2スプーン、チキンストック1/2スプーン、ブイヨン（冷水でもOK）を肉が3mm覆われるまで加え、強火で沸騰させます（香りが出てきます）。

4. シチュー鍋に注ぎ、弱火で 1 時間半煮込みます。この時点で、スープはまろやかで粘り気があるはずです (スープが多すぎる場合は、火を強めてスープの量を減らすことができますが、様子を見てください)。ピーマン (太いピーマンではありません) とコリアンダーを加え、塩味を味見してさらに 3 分間煮込みます。