寿司の作り方を学ぶ方法

寿司は日本発祥の食べ物です。持ち運びやすく、美味しくて栄養価も高いため、多くの人に親しまれています。寿司にはさまざまな種類がありますが、最も一般的なのはおにぎりと巻き寿司です。どのような形の寿司を選ぶにしても、最終的においしい寿司を作るためには、寿司を作るときに特定の方法と技術を習得する必要があります。では、寿司はどのように作られるべきでしょうか?以下に詳しい紹介をさせていただきます。

作り方1：おにぎり風

魚の調理方法：これは最も簡単です。魚を幅 2.5 cm、長さ 5～6 cm にスライスします。斜めに切ります。次に、2×2×4.5 サイズの長方形のおにぎりを作り、魚の切り身の真ん中に少量のグリーンマスタードを入れ、おにぎりを覆い、ひっくり返して皿に置いて形を整えます。

野菜、カニカマ、卵を作る方法はおにぎりの作り方と同じです。唯一の違いは、より安定して持ちやすくするために、上部に海藻を結ぶことです。

製造方法2：ロール

寿司を作るための特別な海苔シートは、通常、店で購入できます。個人的には、良い日本の海苔を購入するのは難しいと感じています。実際、多くの韓国の海苔は非常に良く、安価です。

通常、一度に10個作られ、20個のロールを作ることができます。各ロールは6個に切ることができるため、1袋の海苔で20種類の寿司、合計120個の小片を作ることができます。

巻き海苔には、外巻きと内巻き（中にご飯、外側に海苔）の2種類があります。

1. 外部ボリューム法：

海苔を半分に折ります。半分取ってよく見てください。海苔には2つの面があり、滑らかな面を下にして、ざらざらした面にご飯を均等に塗ります。使用するご飯の量は、手のひらより少し小さいおにぎりを作り、海苔の中央に置き、内側から外側へ、中央から両側へ押します。手がベタベタしている場合は、水で湿らせてください。

海苔全体にご飯を敷き詰めたら、真ん中に白ごまをふりかけ、海苔を裏返して真ん中に青からしを少し塗り、お好みのものをのせて巻き始めます。長い下の端を持ち上げて中央に向かって巻き、もう一度巻きます。

2. 退化の実践

外側の巻き物と違って、巻きすは必須です。巻きすがなくても大丈夫ですが、巻きすの形が崩れやすくなってしまいます。

網の下部に海苔を半分置き、滑らかな面を下にして置きます。次に、手のひらの1/3ほど小さいおにぎりを作り、海苔の真ん中に置きます。また、ご飯をゆっくりと外側に押し出しますが、今度は海苔全体をご飯で覆わないでください。上部に2cm、下部に1cmの余裕を残します。次にマスタードを塗り、お好みの食べ物を加えます（多すぎないように）。巻くときは、海苔を竹のすだれの底に合わせるように引っ張り、真ん中に向かって巻き、一番下で竹のすだれを離し、再び竹のすだれと一緒に巻き上げます。