そばパンのレシピは？

そばパンはグリーンで健康的な食品です。ミネラルや微量元素が豊富で、食物繊維の含有量も非常に高いです。そばは栄養価が高いです

そばは栄養価の高い粗粒穀物です。糖尿病患者は、そばを定期的に食べると血糖値を下げるのに役立ちます。そばパンを自宅で作るには？次の

そばパンの作り方をご紹介します。

おいしいそばパンの作り方

最初のステップは、材料を準備することです：高グルテン小麦粉 200g、そば粉 50g、イースト 5g、塩 4g、水 140g、ラード 10g。

作り方は実はとても簡単です。最初のステップは、乾いた材料と湿った材料を表面が滑らかで弾力があるまで混ぜることです。次に、ラードを加えて、生地がマスクの形になるまで混ぜます。それから

温室で50分間発酵させます。

2 番目のステップでは、発酵した生地をそれぞれ約 200 グラムずつに切り分け、40 分間休ませてから、各生地をボール状に丸めます。

3番目のステップは、丸めた生地をベーキングトレイに入れて、30℃、湿度80％で50分間発酵させることです。

ステップ4.発酵後、表面にライ麦粉を振りかけます。パンの表面に柳の葉の形に切り込みを入れます。

ステップ5.オーブンに入れて200℃で蒸気を当てながら焼きます。

最後に約25分待つと、出来立てのおいしいそばパンが完成します。

自家製そばパンのレシピ

そばパンの主な原料は、精製小麦粉、そば粉、酵母です。副原料には塩が含まれます。

まず、すべての材料を混ぜて生地をこね、蓋をして室温で約8〜12時間、生地が2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。

小麦粉、水、スターターを混ぜて生地を作り、20分間浸します。塩を加えて生地が膨らむまでこねます。そば粉が多い生地は穴があまり開かないので、グルテンを発達させて生地を高く膨らませることが大切です。

さらにこねる

その後容器に入れて室温（23度くらい）で3～4時間ほど発酵させます。必要に応じて折ります（このように、ただし上、下、左、右に折ります）。生地を流し出し、4つに分けます。

230gをボール状に丸めて15分休ませる

次に、楕円形に形を整え、ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイに置き、ラップで覆い、指で押すとゆっくりと跳ね返るまで室温で1〜1.5時間発酵させます。

同時に、石板とベーキングトレイをセットしたオーブンを 550F (290 度) に予熱します (石板とベーキングトレイの機能については、こちらを参照してください)。これには約 40 分から 1 時間かかります。

設定温度に達するまでの予熱に時間がかかります。

ベーキングパンに沸騰したお湯を注ぎ、ドアを閉めます。生地を取り出し、ドアを開けてベーキングペーパーと一緒に石板に移し、下のベーキングトレイにカップ1杯のお湯を注ぎ、ドアを閉めます。焼き温度を425Fに下げる

（218度）で10分焼き、ベーキングペーパーとベーキングトレイを水で濡らして取り除き、パンが焦げ目がつくまでさらに約15分焼きます。

そばパンの栄養価

そばパンに含まれるそば油には9種類の脂肪酸が含まれており、その中でもオレイン酸とリノール酸が最も多く、全脂肪酸の75％を占めています。また、パルミチン酸19％、リノレン酸4.8％なども含まれています。加えて、

クエン酸、シュウ酸、リンゴ酸などの有機酸が含まれています。そばには、微量のカルシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、セレン、ホウ素、ヨウ素、ニッケル、コバルトなどの微量元素、そしてさまざまなビタミンも含まれています。

、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP、その中にはVP（ルチン）などがあります。

上記のデータによると、そばパンの栄養価は依然として非常に高いことがわかります。試験結果によると、そばパンを作る際、混ぜる小麦粉に対してそば粉の量は20％、塩は1％だそうです。

パン改良剤としてバターとギー 4%、水 55%、グルテン 2% が加えられており、これで作られたそばパンは栄養価が最も豊富です。