豆を湯通しするときに緑を保つ方法

インゲン豆は熟していないと有毒だということは誰もが知っています。そのため、多くの人は豆を調理するときに事前に湯通しします。しかし、豆を湯通しすると色が濃くなり、新鮮な緑色ではなくなることに気づいた人がたくさんいます。では、湯通しした後も豆を緑色に保つ方法はあるのでしょうか?以下にいくつかの方法を紹介します。

長い豆、別名ササゲ。脾臓を強化し、胃を調和させる働きに加え、最も重要なのは腎臓を養うことができることです。李時珍はかつて、この植物の「中枢を整えて気を補い、腎を養って胃を強化し、五臓六腑を調和させ、滋養と防御を調整し、精を生産する」効能を称賛した。いわゆる「陰衛」とは、伝統的な中国医学で言う陰と衛の2つの気を指し、適切に調整すれば、人々の睡眠の質を十分に保証することができます。さらに、ササゲを多く食べると、嘔吐、しゃっくり、その他の不快感も治療できます。子どもが胃もたれや膨満感に悩まされているときは、生のササゲを適量、よく噛んで飲み込むと、いくらか症状が緩和されます。

ゴマソースをかけたインゲンは夏の季節の料理です。作り方は簡単で、味わい深い一品です。豆は緑色で、サクサクと柔らかく、ゴマの風味が強いです。これはずっと前に作ったものです。夏が過ぎて秋になりました。

この料理はシンプルで簡単に作れます。3つのコツをマスターするだけです。

1. 豆を茹でるときに少量の塩とサラダ油を加えると、豆の緑色が濃くなり、柔らかくなります。

2. 中毒を防ぐために、豆は十分に湯通しする必要があります。

3. 豆を湯通しした後、冷ましてカリカリにします。

インゲンは夏によく食べられる野菜で、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。ナスとインゲンはよく使われる調理法で、まさに野菜の王様です。次の記事ではインゲンについて詳しくご紹介します。

豆を色を変えずに揚げる方法

事前に豆を湯通しし、湯通しするときに少量の酢を加え、湯通し後はすぐに冷水で洗い流すのを忘れないようにしてください。そうすることで、揚げた豆はエメラルドグリーンになります。

調理する前に豆を湯通しする必要がありますか?

豆を湯がくときに塩を少し加えてから炒めます。湯がくときに塩を加えると風味も増すので、調理が簡単になり、生焼けにならずに済みます。特にインゲンには毒素が含まれています。食べる前に 90% 火が通るまで炒める必要があります。これは健康に良いです!でも私は普段は水を加えず、そのまま湯通しして長めに炒めます！

豆の効能と機能

ササゲは甘くてマイルドな性質で、脾胃を強め、腎を滋養し、帯下を止める効果があります。特に、脾胃が弱って食積が起こり腹部が膨張する人や、腎虚により精漏や帯下が多くなる人に適しています。