グオクイの作り方は？

陝西省には美味しい食べ物がたくさんあるので、多くの旅行者が主に食べる目的で陝西省を訪れ、さまざまな蒸しパンや干しパンを試食します。例えば、陝西省の「国魯（グオクイ）」は、最も特徴的な地元料理です。見た目は高級料理ほど良くない場合もありますが、味はさらに良いようです。では、グオクイの作り方とはどのようなものなのでしょうか？

方法1:

材料: 小麦粉、ごま、ベーキングパウダー、食用油、塩、13種類のスパイス

方法/手順

1. ボウルに小麦粉を入れ、ベーキングパウダーを温水に溶かして柔らかい生地になるまでこねます。発酵した生地を均一にこねます。

2. こねた生地を大きめのシート状に伸ばし、塩、十三香辛料（五香粉）、食用油をふりかけて均等に広げます。

下から巻き上げる

3. 丸めた生地をゆっくりと伸ばして長い形にします。

ゆっくりと端から内側に向​​かって巻き上げます。

4. 麺を全て混ぜ合わせます。

尾の端を下に折り込みます。

5. 生地を大きなシート状に丸めます。シートのサイズは、お使いの鍋のサイズと同じにしてください。

適量の水を手に取り、生地に軽くたたきつけます。

6. 黒ゴマまたは白ゴマをふりかけます。ごまが落ちないように手で軽く押さえます。

鍋を火にかけ、温まるまで加熱します。

7. 準備しておいた生地を加えます。

両面が黄金色になるまで揚げます。

8. 生地が厚いので火加減に注意してください。弱火でゆっくり焼いてください。

方法2:

国得蒸しパンを作るには、まず小麦粉を生地板の上に盛り、生地の穴に小麦粉70％、水3％の割合で水を加え、素早くこねて生地を作ります。昔は、冬で室内の温度が十分高くない場合は、主人が生地を焼く板の下に炭火の鍋を置いて生地を温め、できるだけ早く発酵させていました。夏は気温が高いので、暖房のために火を起こす必要はありません。生地が膨らんだら、乾いた小麦粉を加えながら、生地が手につかなくなるまで何度もひっくり返しながら、力強くこねます。次に、一片をつまんで（スケールを使用して平らにすることができます）、薄くスライスして押し、塩、五香粉、MSGなどを加えてボール状にこね、油を塗り、専用の麺棒を使用して平らになるまで繰り返しこねます。