バブルケーキの作り方

泡油餅という名前はとてもかわいらしく、作り方もとても簡単です。白砂糖、豚肉、キンモクセイソース、ローズソースを用意し、少量のナッツを加えます。ナッツは油餅の味を良くし、サクサク感を出し、脂っこさも取り除くことができます。その後、麺を高効率水で湯通しすると、より歯ごたえが出て、普通の麺とは違った味になります。

作り方：材料：小麦粉1000グラム、調理済み豚肉250グラム、白砂糖350グラム、黄モクセイソース、ローズソース、クルミの実、調理済み小麦粉各適量。作り方：

1. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。ラードを加え、小麦粉を大きな鍋に注ぎます。弱火で小麦粉をこねて生地を作ります。テーブルに置いて冷まします。沸騰した冷たい水を加え、柔らかい生地になるまで繰り返しこねて温かい麺を作ります。

2. 白砂糖、黄木瓜ペースト、クルミの実、小麦粉などを使って黄木瓜と白砂糖の餡を作ります。

3. 熱い生地をつまんで生地の破片にし、手でたたいてシート状にし、黄色のシナモンと白砂糖のフィリングを加えてケーキのベースを作ります。

4. 揚げた後、ケーキの表面に蝉の羽のように薄く、霜や雪のように白い泡の層が現れ、まるで花が咲いたようです。風に消えて口の中で溶けるようです。柔らかく滑らかで、香りがよく、まろやかです。

生産要件:

パオパオヨウガオは、茹でた生地、ラード、キンモクセイ、砂糖黍などの材料から作られており、その製造方法は独特で洗練されています。泡油粕は乳白色で、まるでガーゼで編んだか、セミの羽で作ったかのようなふわふわの皮をしており、まさに比類のない芸術品です。それが人々に人気がある理由は、主にその独特な製造方法にあります。

普段食べている揚げパンや揚げ菓子がふわふわでスカスカなのは、主にバナジウムと小麦粉の比率が不適切で、熱い油に入れたときに発生する炭酸ガスが膨張するためです。泡油粕にはバナジウムやアルカリは含まれておらず、ラードと水のみで生地を焼き上げているため、ふっくらと膨らんだ食感になっています。パティシエには優れた技術と豊富な経験が必要です。油、水、小麦粉の割合は正確でなければならず、油の温度も非常に厳格です。油かすを一定の温度の油鍋に入れると、内部に大量の水蒸気が発生します。ガスが急速に上昇すると、タンパク質が変化して膨張し、デンプンが膨張してコークス化し、泡が徐々に形成されて高温環境で固定されるため、油かすを鍋から取り出すときにラックから落ちないようにする必要があります。

注意： 1. 揚げケーキは食べる直前に最高速で揚げられます。冷めてしまうと美しいアイスキャンディーが萎んでしまい、砂糖の餡が固まってしまい、味に重大な影響を与えます。

2. 揚げパンを食べるときは焦らないでください。せっかちな人は、一口食べたらすぐに飲み込んでしまい、心臓に負担をかけてしまうことがあります。砂糖黛は腕から肘まで溢れていた。彼は肘を上げて舌で舐めた。手に持った揚げ菓子の砂糖黛がまた滴り落ち、彼の心の奥を焦がした。

歴史的起源： 618年に唐王朝が成立した後、現在の三元県の北元地域に、初代皇帝の李淵、景宗の李占、武宗の李延、その他の皇帝、すなわち献霊、荘霊、端霊の壮大な陵墓が建てられました。そのため、三源の北の地域は唐の王族にとって墓参りや狩猟を行う重要な場所となり、皇帝自らが頻繁に訪れ、王子や大臣の活動も非常に頻繁だったため、一年中道には歩行者が絶えませんでした。首都長安や元の地区から遠くないこの道沿いに村があり、「王店」として知られ、王族が通勤途中に休憩する重要な場所となっていました。

村は高官、商人、裕福な家庭が頻繁に訪れる場所となり、物資の交換や市場貿易が盛んになり、王店は「王店市場」としても繁栄しました。

伝説によると、「王店市場」には油餅を専門に作る軽食店があり、ここで作られる油餅は、ふっくらとサクサクとした滑らかな皮と、柔らかくて甘い餡が特徴で、人々に高く評価されています。ある日、北源へ狩りに出かけた唐の太宗皇帝、李世民がそれを味わい、「うまい、うまい、うまい、風に消えてしまうほどだ」と何度も褒めた。彼らはバブルケーキを絶賛し、宮殿の食事として使いました。その結果、店は有名になり、商売は繁盛し、スナックで売られている揚げ菓子も広く流通するようになりました。

唐の皇帝中宗の治世中、宮廷では大臣が初めて官職に就いたり昇進したりすると、皇帝に食べ物を捧げるという規則がありました。この制度は「尾を焼く」と呼ばれていました。尾を焼くというのは、神話の「魚が龍に変わる」という話に由来しています。龍門を飛び越えた鯉は、必ず天の火（雷）で尾を焼かれて初めて本物の龍になることができます。大臣達は「真竜帝」の歓心を買うために、彼の前で宴会を催したが、それは当然「尻尾を焼く」と呼ばれていた。

唐代景徳鎮隆二年（708年）、魏居元が宰相に任命され、中宗皇帝をもてなした「紹興宴」で、有名な料理の一つが「献風小」でした。包有皮の製造技術は改良され、強化され、白いガーゼのように軽く、蝉の餅のように薄く、口の中で消えていきました。それはまさに芸術品でした。

パオヨウガオは世代から世代へと受け継がれ、今日でも人気を保っています。食文化の交流と観光業の繁栄により、パオヨウガオは古都西安やその他の都市で中国人だけでなく外国人の客からも賞賛される珍味となった。