四川風スパイシービーフジャーキー

ビーフジャーキーは辛い方が美味しいです。特に四川風のビーフジャーキーは美味しいです。牛肉を切るときは、牛肉の厚さに特に注意してください。厚すぎると、後で噛むのが難しくなります。牛肉がほぼ柔らかくなるまで材料をマリネしてください。ビーフジャーキーを作る方法はいろいろありますが、自分に合ったものを選ぶことが大切です。油を入れすぎず、少なすぎないようにしてください。牛肉を乾燥させる際は衛生に注意してください。

練習する

牛肉の調理方法：

1. 鍋にきれいな水を入れ、牛肉を丸ごと入れて、水が沸騰したら調理します。数分後、表面の血液の泡を取り除きます。

2. 生姜、カルダモン、スターアニスを加え、蓋をして、箸で突いたときに牛肉から血がなくなるまで炒めます。

3. 牛肉をスープに30分ほど浸し、取り出してスープを取っておきます。

4. 牛肉が冷めたら、冷蔵庫で一晩置きます。

ビーフジャーキーの作り方：

1. 牛肉をまず筋に沿ってスライスし、次に筋を横切るように約0.8cmの厚さに切ります。

2. 牛肉に白ワイン、塩、千切り生姜、千切りネギを加え、塩を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。

3. フライパンに油を入れて強火で60%くらいまで熱し、細切り牛肉を加えます。千切りにしたネギとショウガは取り出して、後で使うために保存します。細かく切った牛肉が茶色くなったらフライパンから取り出します。

4. 余分な油を取り除きます。油の量は少なすぎたり多すぎたりしない限り、お好みで調整してください。千切りにした生姜とネギを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 牛肉の細切り、ビーフブロス、砂糖を加えます。水が沸騰したら、中火～弱火にして、スープがなくなるまでゆっくり煮込みます。スープがほぼ乾いたら、底に張り付かないように数回軽くかき混ぜます。 （このステップではノンスティックフライパンを使用することをお勧めします）

6. チリパウダーを加えて1～2分炒め、ラー油を加えて1分炒め、火を止めます。ごま油を加え、白ごまと唐辛子粉をふりかけ、よく混ぜて火から下ろします。

まず、「うまくやる」という基準は何でしょうか?

1. 牛肉の細切りを適当な大きさにきれいに均等に切り、きれいに盛り付けます。

2. その色は非常に魅力的で、人々の唾液を誘います。

3. 近づくとその香りが漂い、すぐに全部飲み込んでしまいたくなります。

4. 味…最も重要なことは、人によって味覚が異なるということです。しかし、私の長年の経験によると、おいしい四川スパイシービーフジャーキーの基準は、辛さ、塩味、甘味がすべて黄金比にあり、肉が適度に柔らかく、硬すぎず、口の中に余韻を残すことです。一言で言うと爽やか、二言で刺激的、三言で美味しいO(∩_∩)O はは～ ビーフジャーキーが完成すると、香水のように「上味・中味・下味」を味わうこともできます。