内モンゴルの手切りビーフジャーキー

「土地と水が人を形作る」ということわざがあります。もちろん、このことは人間だけに当てはまるわけではありません。動物についても同様です。例えば、内モンゴルの広大な草原は長い間太陽光にさらされ、光合成を続けており、化学物質による汚染を受けていません。草の質は非常に肥沃です。ここの牛たちはここの草を食べてとてもよく育っていますし、内モンゴル産の手でほぐされた牛肉もとても美味しい食べ物です。

主な材料：牛もも肉500グラム。

調味料：ニンニク20グラム、ショウガ20グラム、辛いソース20グラム、塩2グラム、MSG3グラム、赤油5グラム、塩水500グラム、熟成酢10グラム、乾燥唐辛子粉5グラム、サラダ油2000グラム（20グラムが実用的）。

練習する

1. 牛肉を8cm角に切り、水にさらしてマリネ液に漬け、強火で60分煮る。取り出して長さ6cm、幅4cm、厚さ0.5cmの大きめの塊に切る。生姜とニンニクと一緒にご飯を刻みます。

2. フライパンに油を入れて60%まで熱し、ニンニクとショウガを香りが出るまで炒め、辛いソース、塩、赤油、熟成酢、乾燥唐辛子粉を加えて数回炒め、皿に盛り付けます。

3. きれいな鍋を強火にかけ、油を加えて80%まで熱し、細かく切った牛肉を注ぎ入れ、牛肉の表面が少し焦げるまで炒め、鍋から取り出してソースをかけて召し上がれ。

材料：

牛肉、サンザシまたはティーバッグ、シナモン、アニス、コショウ、月桂樹の葉、みかんの皮、生姜、ナツメグ、カルダモン、ソース、ネギ、生姜のスライス

手順：1.牛肉を大きめに切る

2. 底にサンザシまたはティーバッグ、シナモン、アニス、コショウ、月桂樹の葉、ミカンの皮、ショウガ、ナツメグ、カルダモンを入れ、肉を濃い醤油で覆い、必要に応じて料理酒を加え、冷蔵庫で1日または一晩置きます。

3. 鍋にソース、ネギ、生姜のスライスを入れ、2倍の水を加えて沸騰させ、牛肉を入れます。再度沸騰したら、泡を取り除きます。圧力鍋が膨らんだら、弱火で12〜14分間、箸が少し抵抗を感じながらもスムーズに刺さるまで押します。

4. 調理して冷めたら、細切りにしてフライパンで表面がカリカリになるまで揚げます。