シンプルなマッシュルームソースのレシピ

椎茸ソースはご飯によく合い、栄養価も高いので、多くの人が好んで食べます。椎茸には植物性タンパク質と椎茸多糖類が含まれており、免疫力を高めて病気を予防する効果があることが知られています。自宅で椎茸ソースを作るのは栄養価が高いだけでなく、衛生的で方法も比較的簡単です。食べきれない椎茸ソースは、腐敗を防ぐために冷蔵保存できます。

マッシュルームソースの作り方

材料: 豚肉500g、乾燥キノコ8〜10個

調味料: 薄口醤油 2 スプーン、濃口醤油 1 スプーン、甘口麺つゆ 2 スプーン、砂糖 1～2 スプーン、料理酒 1 スプーン、塩 適量

1. 豚肉を豆大に切り、脂身と赤身を分けます。キノコは冷水に浸して柔らかくしてから、豆大に切ります。キノコを浸した水は捨てないでください。

2. 切った脂を鍋に入れ、弱火でゆっくり加熱し、脂を炒めます。

3. 次に赤身肉をフライパンに入れ、色が変わるまで炒めます。

4. 料理酒をスプーン1杯加え、薄口醤油を注ぎ、キノコを浸した水を不純物を取り除いた鍋に注ぎます。水が肉を1〜2cmほど完全に覆わない場合は、適量のきれいな水を加え、鍋に蓋をして弱火で約15分間煮込みます。鍋がくっつかないように、途中で鍋をひっくり返します。

5. さいの目切りにしたキノコを鍋に入れ、濃い口醤油で色をつけ、甜麺醤を加えて香りが出るまで炒めます。必要に応じて適量の塩を加えて塩味を調整します。弱火で10分間煮込み、砂糖を加えて強火で煮詰め、ソースが煮詰まるまで煮ます。きのこミートソースは、ご飯や麺類に直接混ぜたり、野菜に浸したり、他の食材を調理する際の調味料として使用することもできます。

予防

キノコを水に浸し、箸で軽く叩くと、泥と砂が水に落ちます。

キノコを浸した水は捨てないでください。多くの栄養素が水に溶けています。

キノコをより良く浸す方法

干し椎茸は生椎茸よりも長く保存できますが、使う前に毎回浸す必要があります。今日は、椎茸をほんの数分で浸す方法をお教えします。

1. キノコをきれいな水で洗い、表面のほこりを洗い流します。

キノコをより良く浸す方法

2. ボウルにぬるま湯を用意し、キノコを1時間ほど浸します。

キノコをより良く浸す方法

3. 次に、指を使って一方向にかき混ぜるか、キノコの茎を下に向けて水中で振って、泥と砂をボウルの底に沈めます。最後にもう一度だけ掃除してください。