広東キノコチキンの作り方

広東キノコチキンは、広東省の有名な漢民族の特産料理です。有名な広東料理に属し、栄養価が比較的高く、味も美味しく、口の中に香りが残ります。キノコと鶏肉が入っているので作り方も比較的簡単です。2つの食材が相互作用し、栄養価を高めるだけでなく、料理全体の味と食感も向上すると言えます。

方法1

主な材料：鶏肉半分、キノコ200グラム

1

鶏肉の半分をきれいにし、切り分けます。

植物油、塩、砂糖、調味料、オイスターソース、薄口醤油、コーンスターチを適量加えます。

3

よく混ぜて10分間マリネします。

4

キノコをスライスし、生姜を千切りにし、ニンニクと赤唐辛子を細かく切ります。

5

フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。

6

フライパンに鶏肉を入れて中火で炒めます。

7

鶏肉の色が変わったら、キノコを加えて炒めます。

8

蓋をして約10分煮ます。

9

最後に赤ピーマンを加えて火が通るまで炒めます。

方法2

材料: 鶏肉 450g、乾燥キノコ 6 個、きくらげ 1 束、生姜 5 片、しょうが汁 1 杯、醤油 1 杯、塩 1/8 杯、砂糖 1/4 杯、料理酒 2 杯、白コショウ、オイスターソース 1 杯、ねぎ 1 本、コーンスターチ 2 杯、植物油 2 杯

練習する

1. キノコとキクラゲをぬるま湯に1時間浸し、洗って水気を絞り、茎を取り除き、キノコを4つに切ります。ネギは洗って白い部分だけを使い、2cmの長さに切ります。

2. 鶏肉を洗って乾かし、3cmの長さに切り、大きめの陶器のボウルに入れます。キノコ、キクラゲ、生姜汁、薄口醤油、塩、砂糖、料理酒、オイスターソース、白胡椒粉、ネギを加えてよく混ぜ、20分間マリネします。コーンスターチを加えてよく混ぜ、次に植物油を加えてよく混ぜます。蒸し器の網に皿を置きます。

3. 蒸し器に十分な水を加え、強火で沸騰させます。プレートを載せたトレイをVaroma皿の上に置き、蓋をします。強火で15分ほど蒸します。丁寧に取り出して、温かいうちにご飯と一緒に食べてください。

鶏肉とキノコの組み合わせは、脂っこくなく、より美味しくなります。季節の変わり目は風邪をひきやすいので、この料理をたくさん食べると体に栄養が行き渡り、免疫力が向上します。

ヒント

重要なのは、米、特にインディカ米で、米粒が細長い、または楕円形であり、蒸した後の米の収量が高く、粘りが少なく、サクサクした食感で、調理しやすいものです。土鍋ご飯を作る前に、米を少量の油と塩に浸しておくと、米の香りが増し、米粒に独特の味が生まれます。調理すると味が良くなるので、乾燥したキノコを使用することをお勧めします。この量のご飯は2人分です。ご飯が焦げないように、いつもより水を少なめにしてください。お米はあらかじめ浸してあるので、炊きやすく、全体の工程は約12〜15分かかります。