リンゴが乾燥してしまったらどうすればいいですか？

リンゴはビタミン、糖分、その他の栄養素が豊富なので、人々に愛されています。しかし、日常生活の中で、長期間保存した後に乾燥してしまったリンゴに遭遇した人は多いでしょう。このようなリンゴは栄養価のほとんどを失っており、細菌含有量が栄養価を上回ることもあります。そのため、リンゴの乾燥を防ぐには、科学的な保存方法を学ぶ必要があります。

リンゴが乾燥してしまったらどうすればいいですか？

（１）リンゴを長期間保存して乾燥してしまった場合、栄養は残っているのでしょうか？

はい、でも栄養価は確実に下がります。まず鉄分が酸化し、新鮮なものほど吸収されなくなります。そして、長時間放置するとリンゴの中の細菌含有量が新鮮なものより多くなります。

そして、この製法で作られた乾燥リンゴには、生のリンゴにはないいくつかの物質も欠けています。これらの物質は、日光とリンゴの反応によって生成されるもので、人体では簡単に生成されない栄養素です。

（II）リンゴの保存方法

まず、機械的な損傷のない熟したリンゴを選び、3%の塩水に6分間浸し、取り出して乾燥させ、柔らかい白い紙で包み、次の2つの方法で保管します。

1. 水槽の保管方法

まず、水タンクをきれいに洗って乾かし、涼しい場所に置きます。タンクの底に、蓋をせずにきれいな水を入れた缶を置きます。気温が低い朝に、ラップで包んだリンゴを瓶に層状に重ねて入れます。瓶がいっぱいになったら、口をプラスチックフィルムで閉じます。この保存方法では、リンゴを5か月間保存でき、品質の良否率は90%以上です。

2.木箱収納法