ヒシの実を使った料理をご存知ですか？

南部の友人の多くは、クチナシを食べたことがあると思います。クチナシの果肉は柔らかく、サクサクしていて美味しいです。ヒシは栄養価が高いだけでなく、一定の薬効もあり、毒素を除去し、傷を治し、脾臓を養い、気を補う効果があります。ヒシを使った料理は、ヒシと大麦とキンモクセイのお粥、ヒシの煮豚、塩漬けヒシなどたくさんあり、どれも美味しいです。

ヒシ、大麦、キンモクセイのお粥

ヨクイニンはあらかじめ2時間浸しておき、白米は30分浸しておき、生のヒシは細かく切っておき、茹でたヒシはすりつぶして粉状にする（ヒシが特に乾燥していてすり潰しにくい場合は、お粥用の熱湯を加えてペースト状にする）。水を加えて沸騰させ、茹でたヒシの粉（またはヒシのペースト）を注ぎ、よくかき混ぜてから生のヒシの粒を注ぎ、ヨクイニンとヒシが柔らかくなるまで煮て、乾燥したキンモクセイ（またはキンモクセイ糖）を振りかけ、軽くかき混ぜて火を止める。

豚肉とヒシの煮込みの材料：ヒシの実、豚バラ肉、生姜のスライス、ネギのみじん切り、塩、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、料理酒。ヒシの実の殻を割り、生姜のスライスと一緒に水に浸します。豚バラ肉を湯がいて置いておきます。フライパンに油を熱し、生姜のスライスとネギのみじん切りを香りが出るまで炒めます。水気を切った豚バラ肉を加え、油が出てくるまで炒めます。料理酒、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を注ぎ、豚バラ肉に色をつけます。沸騰したお湯を注ぎ、弱火で約30分間煮ます。ヒシの実と塩を加えます。その後、弱火で約 30 分間煮込み、ソースが濃くなるまで火を強めてからお召し上がりください。

塩漬け栗

ヒシの実をきれいな水に30分ほど浸し、表面の汚れを洗い流して鍋に入れ、きれいな水（ヒシの実がかぶるくらいの水）を注ぎ、強火で沸騰させます。水が沸騰したら、塩と生姜のスライスを入れ、蓋をして中火で15分ほど煮ます。煮えたら鍋から取り出し、水を切って食べます。材料: クチナシ500g、塩2g、生姜2枚。

ヒシの主な効果

対象：一般の方でもお召し上がりいただけます。

食事療法の効果: クチナシは甘味があり、渋みがあり、冷涼感がある性質があります。

クサノオウ

クサノオウ

1. 脾臓を養い、気を補充して脾臓を強化し、太ももと膝を強化し、体力を強化して気を補充する

2. 抗がん作用：ヒシのアルコール抽出物には、がん細胞の変性と組織の増殖を抑制する効果があります。

3. 減量：クチナシには利尿作用、乳汁分泌促進作用があり、アルコールを解毒する働きもあるため、減量のための補助食品となります。

4. 皮膚疾患を緩和し、小児の頭痛、頭と顔の伝染性膿痂疹、皮膚のいぼなどのさまざまな皮膚疾患の治療に役立ちます。

さらに、ヒシは男性と女性の性欲を鎮める効果もあります。 「食品療法本草学」では、「水に漬けた果物の中で、これが最も冷たい。冷たい場所に置くと、陽気が損なわれ、ペニスが萎縮する」と指摘している。

高齢者にとって、定期的にヒシの実を食べることは有益です。現代の薬理学的実験によれば、ヒシには一定の抗癌作用があるそうです。食道がん、胃がん、子宮がんなどの予防や治療に使えます。