おいしい玉ねぎビーフフィリングの作り方

玉ねぎと牛肉は相性抜群です。玉ねぎは、もともと柔らかくてジューシーな牛肉を、脂っこく感じさせずにさらにおいしくしてくれます。玉ねぎは大きな役割を果たしています。ご存知のとおり、玉ねぎは調理してキャラメル化すると甘い風味が出て、全体的な食感も増します。これは作るのが難しい料理ではないことを知っておいてください。自宅で簡単に作ることができます。では、玉ねぎと牛肉の詰め物を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

ツール/原材料

牛肉（250g）

卵白 50

水50g

生姜 20g

玉ねぎ100g

方法/手順

詰め物のチョップ

まずは牛肉をミンチにしましょう。今では多くの家庭にミキサーがあります。家族の数人だけで食べる場合は、自分でミンチにするのもよいでしょう。自分でミンチにしたミンチ肉は歯ごたえがあり、味もまったく異なります。また、牛肉に傷がある場合は、黄色の牛肉を購入するようにしてください。黄色の牛肉は詰め物に適しています。

2. 副材料と調味料を加える。

私は玉ねぎ入りの牛肉が好きです。皆さんは自分の好みに合わせて好きな材料を追加できます。卵白、塩、生姜、醤油、酢、コショウ、クミンパウダーなどを追加できます。油を少し加えます。

水を加えて混ぜ、包む

牛肉の餡はパサパサになりやすく、美味しくありません。最大の秘訣は、餡を混ぜるときに水を加えることです。準備した餡に水を加え、均一にかき混ぜます。混ぜ終わったら、包むことができます。

4. 揚げたり茹でたりする

好みによりますが、どれを食べてもとても美味しいです。新鮮な味がします。食べたらもっと食べたくなるはずです！

材料を準備する

脂身の多い牛肉と赤身の多い牛肉1000g

玉ねぎ1個（大）

ネギ 1本

-ステップ-

1. 冷水または沸騰したお湯に花椒を数粒入れ、ひき肉を加える前に冷まします。手でこねてから、片手でボウルを時計回りに回して、水とひき肉を均等に混ぜます。よくかき混ぜて、水が出なくなるまでしばらく放置します。水が漏れた場合は捨ててください。

2. ネギと生姜をみじん切りにする。

3. 中華鍋にサラダ油2両を入れて熱し、冷ましてから肉の具材を加えて手で混ぜ続けます。次に豆板醤を加えて手で混ぜ続けます。最後に塩とみじん切りにしたネギと生姜を加えてよく混ぜます。

4. 玉ねぎをみじん切りにし、キャベツを数枚加えます。

5. ごま油と五香粉を加えて混ぜ、玉ねぎとキャベツを加える。香ばしい肉餡の完成です。

ヒント

玉ねぎを多めに使うと柔らかくてしっとりとした味になり、蒸した後も玉ねぎが多すぎるとは感じず、肉まんを食べているような感じになります。

みじん切りにしたネギと生姜も追加してください。

私が使用した濃口醤油と薄口醤油の割合により、完成した饅頭の餡に醤油の色が見えるようになります。色が濃すぎるのが嫌な場合は、薄口醤油を多めに、濃口醤油を少なめに使用してください。

混ぜ合わせた肉餡は冷蔵保存すると包みやすくなり、水分がより完全に吸収されます。肉餡は包む過程で水分を放出しませんが、蒸すとスープがたくさん出ます。