残ったひき肉を美味しくする方法

多くの人が自宅で餃子やワンタンを作ります。もちろん、肉餡は欠かせない材料です。どんなに賢い人でも、毎回肉餡がちょうどいい量になることは保証できません。多すぎたり少なすぎたりするのは避けられません。では、余った肉餡をどう処理すればいいのでしょうか?実際、これはまったく問題ではありません。少し柔軟性を持たせるだけで、肉詰めは他の素晴らしい用途にも使えます。実はひき肉は詰め物としてだけでなく、料理にも使えるんです。余ったひき肉の華やかな変身を見てみましょう。

豚肉のレンコンケーキ

材料: 新鮮な豚ひき肉 400g、レンコン 1本、生姜少々、卵 1個、濃口醤油 1/2 スプーン、薄口醤油 2 スプーン、オイスターソース 1 スプーン、塩 1/2 スプーン、水少々、ごま油少々、油少々

練習する：

1. レンコンの皮をむいて細かく切り、ショウガを細かく刻んで置いておきます。

2. ボウルにレンコンのみじん切り、肉みじん切り、生姜のみじん切りを入れ、卵白1個、濃口醤油大さじ半分、薄口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、塩大さじ半分、水少々、ごま油少々を加えます。

3. かき混ぜることができなくなるまで、一方向に激しくかき混ぜます。適量のフィリングを手に取り、小さな丸いケーキの形にします。

4. フライパンに少量の油を熱し、弱火で揚げる。片面がほんのり黄色になったら裏返し、れんこん餅に火が通ったら取り出す。

ニンニクと豚ひき肉を添えたローストナス

材料: ひき肉120g、ナス2本、ニンニク、玉ねぎ、赤ピーマン1個、味噌、醤油、油

練習する：

1. ナスを洗って2つに切り、さらに半分に切って油を塗る

2. 予熱したオーブンに入れて200度で15分焼く

3. 赤ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを細かく刻んで置いておきます

4.フライパンに少量の油を熱し、ひき肉を入れて色が白くなるまで炒め、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒める。

5. 油を熱し、適量の味噌と醤油を加えて香りが出るまで炒め、ひき肉、ニンニク、赤唐辛子を加えて均一に炒めます。

6. 焼きナスを取り出し、揚げたミートソースをナスの上に塗り、オーブンでさらに20分焼きます。

7. 焼き​​あがったら、みじん切りにしたネギを散らす

ひき肉入り豆腐の煮込み

材料: 豆腐1枚、ひき肉少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々、卵白半分、コーンスターチ1匙、甜麺醤1匙、料理酒1匙、醤油1匙、砂糖1匙、ごま油少々、塩、油

練習する：

1. 豆腐を細かく切り、玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻んでおく。

2. ひき肉に料理酒大さじ1、卵白半分、コーンスターチ大さじ1を加え、10分間マリネします。

3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、豆腐を入れ、塩小さじ1杯を加えて強火で沸騰させ、豆腐を取り出して置いておきます。

4.フライパンに油を熱し、ひき肉を加えて色が白くなるまで炒め、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

5. 甘口麺つゆ1杯、醤油1杯、砂糖1杯を加えてよく混ぜる。

6. 小さなボウルに熱湯を入れ、豆腐を入れ、塩で味付けし、適量の水と澱粉を注ぎます。

7. 強火で沸騰させ、ごま油を少々かけ、お皿にみじん切りにしたネギを少々散らします。