巻貝のスープの作り方は何ですか？

巻貝のスライスから作ったスープは美味しく、人体の陰と乾燥を養う効果があります。また、夜更かしして不眠症に悩む人にとっては、脾臓と胃を維持する効果もあります。不眠症の補助治療効果があります。乾燥した巻貝のスライスは、調理する前に長時間浸す必要があります。巻貝のスライスは、鶏の足、ヘチマ、湯がいた食べ物など、多くの食品と一緒にスープにすることができます。巻貝のスライスのスープの調理方法は何ですか？次に見てみましょう。

1. 巻貝のスライス入り巻貝スープ - 淮起鶏足巻貝スープ：

中国の薬草であるヤムイモ、クコの実、鶏の足、巻貝のスープは香りがよく、美味しく、陰を養い、骨を強くする効果があり、美味しい家庭スープであるだけでなく、陰を養い、健康を維持します。スープに入っている巻貝は陰を養う魚介類として有名です。鶏足は足の力を補う家禽畜産物です。長芋は脾臓と肺を養い、胃腸を強化する効果があります。クコの実は肝臓に潤いを与え、肝臓を清め、視力を改善する力があります。

1. 材料

ヤムイモとクコの実各20g、鶏の足10本、乾燥巻貝スライス60g、スペアリブ500g、生姜スライス2枚。

2. 料理

すべての薬用材料を洗ってしばらく浸します。巻貝をきれいな水に 2 時間浸します。鶏の足の殻と皮を取り除いて洗います。肋骨を洗って切り刻みます。鍋に巻貝、鶏の足、スペアリブを入れ、ネギ、生姜、水を少々加えて5分間煮て鍋から取り出します。生姜と一緒に土鍋に入れ、水3000ml（お茶碗約12杯分）を加え、強火で沸騰させてから弱火で3時間煮込み、適量の塩と食用油を加えます。

2. 巻貝のスライスのスープ - ヘチマと蓮の巻貝のスープ:

1. 材料: ヘチマ 1 ポンド、新鮮な蓮の花 3 個、乾燥した巻貝のスライス 1 オンス、生姜 1 枚、ナツメ 2 個、塩少々。

2. 特徴: この製品は陰を養い、熱を取り除き、美肌になり、そばかすを取り除きます。この製品は、湿熱蓄積、尿量減少、疲労、食欲不振、皮膚のかゆみ、熱感、口渇、喉の渇きなどの食事療法として使用できます。

3. 操作:

① 乾燥した巻貝のスライスを水に浸し、きれいに洗います。ヘチマを洗って皮をむき、半分に切ってから細かく切ります。蓮、生姜、ナツメを洗います。蓮の花びらを取り除き、生姜の皮をむいてスライスし、ナツメの種を取り除きます。

②土鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰するまで沸かし、ヘチマ、巻貝のスライス、生姜、ナツメを加え、中火で3時間煮込み、蓮の花びらを加えてしばらく煮込み、塩を少し加えて味を整えたら、飲むことができます。

3. 巻貝のスープ - ウズラ入り巻貝のスープ

1. 原材料

乾燥巻貝スライス 30g、ウズラ 1 羽、ハム 30g、マッシュルーム 20g、生姜 5g、ネギ 10g、チキンスープ、塩 5g、MSG 5g、コショウ少々、日本酒 2g

2. 方法:

01. 乾燥した巻貝のスライスを温水に浸して柔らかくし、細かく切り、ウズラを細かく切り、ハムをスライスし、キノコを洗い、生姜をスライスし、ネギを細切りにします。

02. 鍋に水を沸かし、すぐにウズラを入れて中火で4分ほど茹で、鍋から取り出して冷水で洗います。

03. 土鍋に巻貝のスライス、ウズラ、ハム、マッシュルーム、生姜、ネギを入れ、チキンブロスとライスワインを加え、弱火で2時間煮込みます。その後、塩、MSG、コショウを加え、ネギを取り除き、さらに15分煮込みます。

3. 特徴

巻貝の肉はサクサクと柔らかく、香りがよく、美味しいです。味は新鮮でさわやかで、歯と頬に香りが残り、熱を消し、陰を養う効果があります。鶏足は、性質が穏やかで、味が甘く、血液と精気を養い、陽を補い、欠乏を補い、筋肉をリラックスさせて血液循環を活性化する効果があります。

4. 巻貝のスープ - 湯通しした巻貝のスライス

1. 材料

乾燥した巻貝のスライス600グラム、紹興酒15グラム、ネギの細切り25グラム、薄口スープ750グラム、生姜のスライス10グラム、ごま油0.5グラム、エビペースト20グラム。

2. 手順

01. 巻貝のスライスをきれいな水に半日浸します（魚臭さを取り除くために、水を数回交換できます）。浸した巻貝のスライスを細かく切ります。鍋に適量のきれいな水を入れ、ネギ、ショウガ、大さじ1杯の料理酒を加えます。水が沸騰したら、巻貝のスライスを注ぎ、約1分間調理します。取り出して水を切ります。中華鍋を強火で熱し、調理したラード35グラムを加え、軽く沸騰するまで加熱し、20グラムを取り出して、エビペーストとオイスターソースの皿に注ぎます。

02. 生姜、ネギ、料理酒、スープ2つを加えます。沸騰したら生姜とネギを取り除き、巻貝のスライスを加えて90％火が通るまで茹で、ザルに注ぎます。再び中華鍋を強火で熱し、油を少し加えて中華鍋をすすいでから、油鍋に戻します。

03. 巻貝のスライス、紹興酒、ごま油を加え、さっと炒めて出来上がり。

5. 巻貝のスープ - 巻貝をスープで煮込んだもの

巻貝を食べる一番良い方法は、スープで茹でることです。完成した料理は柔らかく、サクサクしていて美味しいです。

1. 材料

大きな巻貝のスライス 200 グラム、スープ 500 グラム、塩少々。

2. 方法

スープを沸騰させ、適量の塩を加えて味を整え、巻貝のスライスを加えて約 1 分間茹でます。

3. 経験

巻貝のスライスは、本来の風味を保ち、新鮮で柔らかく、サクサクした食感を保つために、キャセロールで調理する必要があります。

潮州人の食習慣によると、メイン料理には必ずエビペーストの小皿が付きます。潮州人はこれを「ディアン」（エビペーストの意味）と呼んでいます。エビペーストと一緒に食べると、巻貝のスライスの味がより新鮮で甘くなります。もちろん、新しいスタイルの潮州料理（または広東潮州料理）では、特に若者の間では、ディップ用のマスタードの小皿を注文するのが習慣になっています。また、この料理を作るとき、潮州のシェフの中には、巻貝の料理に大根の千切りを少し加える人もいます。もちろん、この大根の千切りもスープで茹でてあるので、飾りになるだけでなく、巻貝と一緒に食べると魚臭さを消すこともできます。