揚げドーナツツイストをサクサクに仕上げる方法

麻花は多くの人が好んで食べるパスタの一種です。おやつや主食として、またデザートとしても最適です。サクサクした食感で栄養価も高いです。家族でサクサクとカリカリの麻花を作りたいなら、ある程度の技術が必要です。上手に作りたいなら、生地作りに力を入れ、最後に揚げ方に気を配る必要があります。サクサクとカリカリの麻花の作り方を学びましょう。

揚げドーナツツイストをサクサクに仕上げる方法

材料：塩味：小麦粉200g、卵1個、水適量、塩5g、黒ゴマ少々。

B 甘口：小麦粉200g、卵1個、水適量、砂糖30g。

作り方：1. 甘い生地をこねます。麺圧搾機は1速→3速→5速の順に生地を圧搾します。

2. 塩味の生地をこねます。麺圧搾機は1速→3速→5速の順に生地を圧搾します。

3. まず材料を全部ボウルに入れ、最後に水を加えます。水の量は自分で調節して、かろうじてボール状に練れる程度にしてください。手でこねた生地と同じくらいの硬さの生地になるはずです。生地こね機がない場合は、麺棒を使って手でこねてください。

4. レベル5の厚さに圧縮した生地を、長さ約12cm、幅約5〜6cmのシートに切ります。

5. 2枚取り、半分に折り、3つに切ります。

6. それらを分離し、片方の部分をもう一方の部分の中央の縫い目に通し、次に左手の下の部分を上の部分の中央の縫い目に通します。

7. 上記のように、塩味と甘味の調味料をすべて準備します。

8. フライパンに油を入れて、油の温度が50～60％くらいになるまで熱し（生地を入れて数秒以内に浮き上がる）、中火～弱火で両面がほんのり黄色になるまで揚げます。注意: 油は熱くなりすぎず、火も強すぎないようにしてください。

1. ボウルに小麦粉を入れて穴を掘り、穴に卵を入れて混ぜ、小麦粉の片側に溝をつけて油が通りやすくします。

2. 片側から入る

3. 油と小麦粉を混ぜ、小麦粉の片側に牛乳を注ぎ、混ぜ合わせます。

4.イーストと適量の温水を加え、生地をこね始める

5.生地を混ぜたら2時間発酵させる

6. 生地を2時間こね、小さな断片に分割し、細長く巻いてまとめます。

7. 1本を取って長い帯状にこすり、両手で両端を持ち、反対方向にこすります。

8. 片方の端をストリップの 3 分の 2 のところに置き、もう一方の端を折り曲げた頭に置き、ねじってねじります。

9. こすった後、10分ほど置いてから揚げる

10. 油鍋が熱くなったら、揚げドーナツを揚げます。

ヒント:

1. 普通の小麦粉でも使えます。

2. 生地が膨らんだら、長い帯状に伸ばし、油を塗って少し膨らませ、生地がくっつかないようにします。

3. 生地を少し取り、均等にこすります。次に、片方の手で下向きにこすり、もう一方の手で上向きにこすります。完全にこすったら、片方の端を長いストリップの 3 分の 2 のところに置き、もう一方の端をリングに挿入してねじります。

4. 大きめの鍋に適量の油を入れます。油が70%ほど温まったら、揚げたての生地を油に入れて、沸騰するまで揚げます。その後、裏返して中くらいの赤になるまで揚げます。でき上がりです。