パンケーキ生地の比率

パンケーキを作るときは、生地と水の比率をマスターする必要があります。一般的に、小麦粉1に対して水1.3の割合で作ることができます。頻繁に作る場合は、少しパサパサにすることができます。初心者の場合は、水をもう少し追加できます。一般的に、小麦粉1.2斤、トウモロコシ粉約4両、緑豆粉約1両、大豆粉約1両、そば粉約1両を用意します。

パンケーキ生地の比率

1. 生地のレシピ：

小麦粉と水の比率は約1:1.3です。熟練した人はより乾いた状態にし、初心者はより多くの水を加える必要があります。 白小麦粉1.2斤、トウモロコシ粉4両、大豆粉1両、緑豆粉1両、そば粉1両。最後の2つは省略できません。

2. 生地をこねる方法：

小麦粉と水の比率は約1:1.3です。一度にすべての水を注がないでください。水と生地が独自の空間を形成し、張力により小さな生地の塊を分離するのが難しくなります。

1. まず麺と水を量り、麺をすべて一緒に注ぎ、よく混ぜます。

2. 麺に水を少しずつ注ぎ、注ぎながらスプーンで麺と水を混ぜます。粘り気が強くなったら、水と砂糖を加えるのを止めて20分待ちます。

3. 砂糖を加えた後、時計回りにかき混ぜ続け、塊が見えなくなるまでかき混ぜながら押します。次に水を加えて均一になるまでかき混ぜます。かき混ぜてかき混ぜ、水を加え、かき混ぜてかき混ぜ、水を加え、かき混ぜてかき混ぜ、水がすべて加わるまでかき混ぜます。

4. こね完了です。

3. 甘いソースを作る：

甜麺醤2本、トマトソース1本、シーフードソース半本を注ぎ、均一に混ぜます。適量の水を加え、強火で沸騰させます。沸騰させる時間が長いほど、ソースの風味が強くなります。最後に砂糖を加え、少量のゴマ油をかけます。

4. チリソースの製造：

チリパウダー＋ゴマ。よく混ぜて中温の油をかけて完成です。

パンケーキを作るためのグリドルにはどんな種類がありますか？

A: 一般的なタイプは次のとおりです。

1. 電動回転式手動スクレーパーがあり、価格は約 1,000 元です。

2. 電動回転式自動スクレーパーがあり、推定価格は約5,000元です（95％は使いにくいです）。

3. 接着剤を自動で塗布・削り取る電動回転機があり、価格は7,000～9,000円程度です（99％は使いにくいです）。

4. 手動回転機と手動ペースト削り機があり、それぞれ300～400元と500～600元かかります。

5. 電気式のパンケーキマシンもあり、シングルヘッドモデルは300元以上から、高価なものは1,000元以上します。

6. 一番安いのは鉄板で、1枚あたり100元以上します。加熱しても変形しないよう鋳鉄を使用するのが最適です。厚ければ厚いほど良く、熱が均等に分散されます。