アワビの調理方法

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるときには、おいしくて体に良いものなど、考慮すべき点がたくさんあります。そして、それを自分で行うことができれば、両方の側面が満たされます。さて、それでは真珠遊びのアワビの作り方をご紹介します。

1. アワビをきれいに洗い、小さなブラシを使って端の黒い部分を取り除きます。

2. 小さなナイフを使ってアワビの端を切り、アワビの身と殻のつながりを切り離し、スプーンを使ってアワビの身をすくい出します。黒緑色の内臓が残っているので捨てます。アワビの身と殻をきれいに洗って置いておきます。

3. イカ巻きや腎臓スライスを切るのと同じように、アワビを切り分けます。スライスしたアワビを沸騰したお湯で茹でます。

4. アワビソースとオイスターソースを3:2くらいの割合で混ぜ、濃い口醤油を少し加えて色を整えます。

5. 中華鍋に少量の油を入れて熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加え、アワビを茹でた水をボウルに注ぎ、沸騰させ、用意したソースを加え、均一にかき混ぜてから茹でたアワビを加え、鍋に蓋をして弱火で15分間煮ます。鍋が空っぽにならないように十分なスープと、ご飯と混ぜるのに十分なスープがあることを確認してください。この時、菜種を湯がいてお皿の底に置きます。

6. 煮込んだアワビを鍋から取り出し、菜種を敷いた皿にのせます。写真のようにキュウリなどを加えてもいいでしょう。私はさくらんぼを入れて、真珠遊びのアワビと名付けました。実は、一番大事なのは美味しいことです。ご飯と混ぜます。飾り付けの有無は関係ありません。一番大事なのは美味しいことです。ハハ

アワビと真珠の料理は簡単に作れますが、料理をしたことがなくてよくわからない場合は、年長者に助けを求めるのもいいでしょう。年長者の指導を受ければ、きっと上手に作れるようになります。