サツマイモ澱粉冷麺の作り方

サツマイモは冷麺にも使えます。味が良いだけでなく、栄養価も非常に高いです。冷麺を作るのにサツマイモ粉だけではダメなので、コーンスターチやもち米粉を半分ずつ加えて作る必要があります。結局、サツマイモは粘り気が強すぎて、味が悪くなります。サツマイモ粉を適度に定期的に食べると、健康効果と一定の抗がん効果があり、大腸がんの予防にも良い効果があります。

サツマイモ澱粉冷麺の作り方

冷麺を作る場合、さつまいも粉だけではダメです。コーンスターチやもち米粉を半分ほど加えてください。水の割合は1:2です。濃すぎると味が悪くなり、薄すぎると持ち上げられなくなります。蒸した冷麺がくっつかないように、少量の油を加えることも必要です。

プロは角蒸し器を使います。蒸し器の上に敷いた白い布の上に生地を均等に広げ、2分ほど蒸し、冷水に浸して冷たい皮を取り出します。冷たい皮を巻いて千切りにします。お好みで甘辛く焼いてもいいですし、丸ごと4つに切って煮た肉を包んでもいいです。

サツマイモでんぷんの健康効果1. サツマイモには抗がん作用があります。食事に含まれる最も抗がん作用のある栄養素は、β-カロチン（ビタミンAの前駆体）、ビタミンC、葉酸で、サツマイモにはこれら3つすべてが豊富に含まれています。小さなサツマイモ（約2タエル）には、人体が1日に必要とするビタミンAの2倍、ビタミンCの1日に必要とする量の3分の1、約50マイクログラムの葉酸が含まれています。食物繊維の含有量は、オートミール一杯分よりも多くなります。 β-カロチンとビタミン C の抗酸化作用は、遺伝物質であるデオキシリボ核酸 (DNA) への酸化ストレスによる損傷に抵抗するのに役立ち、一定の抗がん作用を発揮します。サツマイモを定期的に食べると、体内の葉酸値を正常に保つのに役立ちます。体内の葉酸値が低すぎると、がんのリスクが高まります。サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘や大腸がんを予防します。 2. サツマイモは心臓に良い。サツマイモにはカリウム、ベータカロチン、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6 が豊富に含まれています。これら 5 つの成分は心臓血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは、体内の細胞内の水分と電解質のバランスを維持し、正常な血圧と心臓機能を維持するのに役立ちます。 β-カロチンとビタミンCには、脂質の酸化を抑制し、動脈硬化を予防する効果があります。葉酸とビタミン B6 を補給すると、動脈を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子となる血液中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。