紫芋チーズ雪皮月餅のレシピ

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の滋養にぴったりな紫芋チーズ雪皮月餅をご紹介します。

1.紫芋を茹でて置いておく

2. 紫芋をふるいにかける（ふるいにかけた紫芋のピューレは非常に細かいですが、これは比較的大きなプロジェクトです）

3. 紫芋のピューレがまだ熱いうちにバター、砂糖、ミルクパウダーを混ぜます（何度もこねて冷まします。紫芋のピューレが水分が多く柔らかすぎる場合は、焦げ付き防止のフライパンで弱火で炒めて水分を飛ばします）

4. クリームチーズと牛乳1杯

5. 水を加えて溶かし、砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる

6. レーズンを混ぜる（レーズンはあらかじめ洗ってラム酒に浸しておく）

7. 小さな四角い型を使い、ラップで覆い、レーズンチーズを流し込み、平らにならして、固まるまで冷蔵または冷凍します。

8. 成形したレーズンチーズを細かく切り、紫芋も細かく切ります。私は50gの型を使い、紫芋ピューレチーズコアの総重量は25gです

9. チーズの中心部分を紫芋のピューレで包み、ボール状に丸めて雪月餅のフィリングを作ります。

10. インゲン豆を前日に水に浸しておきます。

11. 浸したインゲン豆の皮を手で取り除きます。

12. フードプロセッサーを使って茹でた豆を潰します（フードプロセッサーがない場合は、スプーンを使ってゆっくり潰してください~~~）

13. 煮込み過ぎないように注意してください。豆が煮込み過ぎてしまうと、粉も乾燥してしまい、詰め物を作るのに適さなくなります。すでに煮込んで乾燥してしまった場合は、豆の詰め物を作るときに水を少し加えます。

14. 餡を炒め始めます。バターが溶けたら、餡子、粉ミルク、砂糖を加えてよく混ぜます。冷まして置いておきます。

15. 繰り返しこねて冷ましてから使う

16. インゲン豆の餡を細かく切り分け、インゲン豆のピューレとブルーベリージャムの合計重量は25グラムです。ブルーベリージャムを包んでボール状に丸め、雪月餅の餡を作ります。

17. 材料の準備が整い、形作りが始まります

18. 準備しておいた雪皮月餅の皮を冷蔵庫から取り出します。ランダムに異なる厚さのストリップに分けて平らにします。少量の紫色の生地を使用して、同様に分割します。

19. 使い捨て手袋をはめて、紫芋の生地を薄くスライスし、白い小麦粉のスライス2枚の間に挟みます。厚さが均一になりすぎないように注意します。重ねるときに不規則になるようにすると、完成品に良い効果が出ます。重ねた生地を少し回転させてボール状に丸めます。

20. 私の型は50gなので、皮はそれぞれ約25gずつに切り分けられます。

21. 準備したフィリングを取り出し、後で使用するために取っておきます。(私の型は 50g の型で、フィリングと皮を 1:1 で作り、それぞれ 25g にしました)

22. 断面から生地を平らに伸ばし、より美しい線が手のひらに向くようにして、具材を包みます。両手で包んで閉じます。

23. 生地を丸めて、皮の厚さが均一になるようにします。

24. 型に乾燥粉末を振りかけてよく混ぜます。

25. 月餅の生地にも乾燥粉を均等にまぶし、型に詰めます。

26. まな板の上で月餅の胚芽を押して形を整え、形を整えます。 （押さえるときは、美しい模様のある面を花のピースの横の内側に向けます。押さえた後、柔らかいブラシで余分な乾燥した粉を払い落とします）

紫芋チーズ雪皮月餅のレシピの詳しい紹介を読んだ後、ワクワクして自分で試してみたくなりましたか?では、躊躇せずに今すぐ行動を起こしましょう。十分に練習すれば、必ず成功し、最高においしいものを作ることができるようになります。