油っぽくて美味しい卵の漬け方

卵を漬ける方法はたくさんあります。卵を塩辛くせずに油っぽく漬けたい場合、方法はたくさんあります。圧力鍋を使うのが卵に塩を付ける最も早い方法です。通常、マリネには3〜4時間しかかかりません。まず、冷たい沸騰したお湯に塩を加え、次に卵を圧力鍋に入れ、飽和塩水に入れて、圧力鍋にガスを注入します。通常、3〜4時間後に卵を取り出して食べることができます。より一般的な方法は、ホワイトオイルでマリネすることですが、これも非常に効果的です。

油っぽくて美味しい卵の漬け方

白ワインを加えることが、塩卵からより多くの油を出すための鍵です。白ワインは卵のタンパク質の凝固を促進し、卵黄の油を絞り出す可能性があるため、これを忘れないでください。新鮮な卵を洗って乾かし（太陽の下で乾かさないでください）、瓶に入れます。次に鍋に適量の生姜、スターアニス、胡椒を入れて、卵50個につき水4キログラムの割合で沸騰させます。香りが出たら、粗塩1キログラム、白砂糖少々、白ワイン50グラムを加えます。塩水が完全に冷めたら、新鮮な卵が入った瓶に、卵が隠れるくらいの量を注ぎます。瓶の蓋をして密封し、開けて食べるまで約 20 日間保存します。

最速の方法

圧力鍋を使って塩漬け卵を漬けるのが最も早い方法で、漬けるのに3〜4時間しかかかりません！ 方法は、まず冷たい沸騰したお湯と塩を使って飽和塩水を作り、圧力鍋に損傷のない新鮮な卵を入れ、飽和塩水を注いで卵を浸します。卵と塩水が占める容積は、圧力鍋の全容量の4分の3を超えないようにしてください。次に、圧力鍋の蓋にゴムリングを取り付け、圧力鍋をカバーして締めます。

次に、エアポンプのエアガイドチューブを圧力鍋の蓋の空気出口に接続し、鍋の中に空気を注入します。その後、エアポンプを取り外し、高圧バルブを覆い、3〜4時間放置します。最後に高圧バルブを外し、圧力鍋を開けて卵を取り出します。卵を飽和塩に浸すため、高圧空気の作用により、塩水が卵に素早く浸透し、短時間で素早く漬け込まれ、漬けたアヒルの卵の塩味がより均一に分散されます。

塩卵は独特の風味があり、黄身のほうがさらにおいしいです。しかし、油の出にくい黄身に塩卵を付ける人もいます。油の出にくい黄身はパサパサしていて、あまりおいしくありません。しかし、油の出やすい黄身はおいしいだけでなく、食べれば食べるほどやみつきになります！