おいしい鴨骨スープの作り方

鴨骨スープは栄養価が比較的高い養生スープで、老化防止や免疫力向上に非常に効果があります。特に夏場は熱を下げて熱を鎮める効果があり、清熱消火の効果もあります。鴨骨スープの煮込み方は様々で、例えばキャベツと鴨骨の煮込み、鴨骨と冬瓜のスープなど、比較的一般的な方法で、養生効果は明ら​​かです。

おいしい鴨骨スープの作り方

1. 原材料

老土鴨（2500g）、クコの実（少量）、冬瓜（少量）、大根（少量）、塩5g、胡椒3g、日本酒2g、ネギ5g、生姜3g

2. 手順

1. 鴨のスープをさっぱりと、脂っこくなくしたい場合は、老鴨、水鴨、または国産鴨を使うのが最適です (水鴨は肉質が柔らかく、脂肪分が少ないので最高です)。外国産鴨は使用しないでください (外国産鴨は脂っこく、魚臭が強いです)。

2. アヒルの血を抜き、血栓と筋膜を徹底的に洗浄し、アヒルの羽をすべて取り除きます。

3. アヒルをきれいにし、切り分け、アヒルの皮から脂を取り出し揚げる（アヒルのスープの風味を高めるため）

4. 鴨皮の脂が出てきたら、古い生姜を一かけら加えて香りが出るまで炒め、魚臭さを取るために少し濃い目のお酒か焼酎を注ぎます。

5. 炒め終わったら水を加えて煮込みます。煮込んでいる間に油が浮いてきますので、スプーンで取り除きます。

6. 鴨のスープを煮込むときに柔らかいトウモロコシを加えると、栄養価が高まり、脂っこさが軽減されます。大根の漬物を加えてもよいでしょう。残りは個人の好みに応じて追加できます。

3. 注意事項

アヒルの血はきれいに排出されなければならず、アヒルの羽は徹底的に処理されなければなりません。アヒルの血は保存してアヒルの血スープを作ることができます。

煮込み中に浮いてくる油は取り除く必要がありますが、調理中はそのまま残しておくこともできます。

油っぽさや魚臭さを取り除くために、揚げる工程は省略できません。

4. アヒル肉の効能

1. 食欲を増進する

アヒル肉の脂肪含有量は適度で、均等に分布しています。脂肪酸は主に不飽和脂肪酸と低炭素飽和脂肪酸です。融点が低く、消化しやすく、その美味しい味は食欲を増進します。

2. 熱を逃がし、血液を冷やす

鴨肉は冷涼性で甘みがあり、ぬるくもなく熱くもなく、熱を逃がして体内の熱を下げるのが最大の特徴です。鴨肉は熱を消し、血を冷やす作用があり、陰血に内熱のある人に適しています。

3. 利尿作用とむくみ

鴨肉には排尿を促進し、腎臓を養う効果があります。定期的にアヒルの肉を食べると浮腫を和らげることができ、特に妊娠中のあらゆる種類の浮腫に効果的です。

間質性浮腫に優れた治療効果があります。さらに、慢性腎炎や浮腫の患者は、アヒルの肉を定期的に食べることで腎臓を保護することができます。

4. 陰を養い、欠乏を補う

「アヒル肉には大量の無機物が含まれており、カリウム、鉄、銅、亜鉛などの微量元素も豊富です。定期的に摂取すると、陰と胃を養い、利尿を促進して腫れを軽減し、血液を補給して水の循環を促進し、胃を養って体液を生成します。体力の低下や病後の体力低下などの症状を緩和および改善するために使用できます。」

5. アンチエイジング

アヒル肉はスキンケアや美肌効果のある食品で、陰を養うことで美容効果が得られます。また、アヒル肉にはビタミンB群やビタミンEが豊富に含まれており、脚気やさまざまな炎症を予防し、老化を遅らせることができます。アヒル肉に豊富に含まれるナイアシンには、心臓病患者を保護する効果があります。