キャベツとピーマンのピクルスの作り方

キャベツのピクルスは、日常生活でとても人気のあるおかずです。さっぱりして美味しいだけでなく、食欲をそそります。ピクルスにする方法はたくさんありますが、どれもとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料を用意して、指示された手順を順を追って実行するだけです。学びたい友達は自分でピクルスにチャレンジできます。おいしいキャベツのピクルスが作れると思います。

2. キムチを作る手順：きれいな油を塗っていない鍋に水と塩を入れてキムチ水を作り、火にかけて塩を溶かし、冷まします。

適量のアニスシード（スターアニス）、コショウの実、乾燥唐辛子、氷砂糖、高アルコール度数の酒を加え、洗って乾燥させた新鮮な野菜（水分を減らすために、できれば 1 日自然乾燥させたもの）を加え、塩水に浸し、冷ました塩水を Lock&Lock の密閉ガラス瓶に注ぎます。水の量はキムチ瓶の 2/3 にしてください。Lock&Lock の呼吸するガラス瓶には、発酵食品の最大保存容量の線が丁寧に表示されています。漬ける過程で密閉瓶の中にガスが発生するため、瓶に詰め込みすぎないようにしてください。

ガラス瓶に蓋をして、涼しくて風通しの良い場所に置きます。キムチは1〜2日後に食べられるようになります。キムチを長く浸すと、発酵により酸味が増します。これでキムチの出来上がりです。

キムチの味が酸っぱすぎる場合は塩を少し加えます。塩辛すぎる場合は砂糖を少し加えます。カリカリになっていない場合は白ワインを加えます。唐辛子を生姜に浸してはいけません。そうしないと唐辛子が柔らかくなり、中身が空洞になります。