キャベツとピーマンのピクルスの作り方

漬けキャベツは日常生活で人々に深く愛されています。とても美味しくてさわやかです。家族の集まりのおかずとしてだけでなく、ゲストをもてなすのにも使えます。作り方はいろいろありますが、どれもとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料を用意して、指示された手順を一つずつ実行して作るだけです。自分の好みに合わせて材料を追加することもできます。学びたい友達は試してみてください。方法1

材料：

白菜、漬け唐辛子、乾燥唐辛子、ニンニクペースト、生姜、ごま油、塩、酢、ラー油、冷水

辛くて酸っぱい白菜のピクルスの作り方：1.材料を準備する：白菜を洗って水切りし、ニンニクをつぶし、生姜をスライスする

2. 白菜を入れた大きなボウルに、酢、ラー油、塩、ごま油、みじん切りにしたニンニク、スライスした生姜、乾燥唐辛子、漬け唐辛子（市販）を加えます。手でマリネし、ガラス瓶に注ぎ、密封します。涼しい場所に保管してください。

方法 2 : 材料: ニンジン、セロリ、大根など。調味料: 水 (できればミネラルウォーター)、キムチ塩、アニス (スターアニス)、ガランガル、コショウ、乾燥唐辛子、氷砂糖、白ワインを適量。

キムチを作る手順：1. 油を塗っていないきれいな鍋に水と塩を加え、加熱して塩を溶かし、冷まします。

2. 適量のスターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、氷砂糖、度数の高い酒を加え、洗って乾燥させた新鮮な野菜（乾燥させておく必要があり、できれば水分を減らすために1日風乾させる）を加え、塩水に浸します。

3. 冷ました塩水をロック＆ロックの密閉ガラス瓶に注ぎます。水の量はキムチ瓶の2/3にしてください。ロック＆ロックの通気性ガラス瓶には、発酵食品の最大保存容量のラインが記されています。漬ける過程で密閉瓶の中にガスが発生するため、いっぱいに詰めすぎることはできません。ガラス瓶に蓋をして、涼しく風通しの良い場所に置きます。キムチは1〜2日後に食べることができます。キムチを長く浸すほど、発酵により酸味が強くなります。このようにしてキムチが作られます。

注意：キムチ瓶とキムチをすくう箸は油や肉に触れないようにしてください。そうしないとキムチ水にカビが生え、キムチ水に白いカビの斑点が生えてしまいます。カビが発生した場合は、清潔な道具を使用してカビの斑点を取り除き、適量のキムチ塩と白ワインを加え、キムチ瓶を涼しく風通しの良い場所に移動し、毎日10分間蓋を開けてください。2〜3日後には状況が改善します。キムチが柔らかくなり臭くなったら腐っているので食べられず、捨てなければなりません。ネットユーザーのShuihuo Wentianさんは次のように付け加えた。「お風呂でキムチを作るときに、コリアンダーの根（ガーゼに包んだもの）を加えるといいですよ。」花が咲かないようにサトウキビ（皮をむいたもの）を一切れ加えます。

キムチの味が酸っぱすぎる場合は塩を少し加えます。塩辛すぎる場合は砂糖を少し加えます。カリカリでない場合は白ワインを少し加えます。

唐辛子を生姜と一緒に浸してはいけないことに注意してください。そうしないと、唐辛子が柔らかくなり、中が空洞になります。

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