いんげん豆の煮込みご飯の作り方

インゲンの食べ方はいろいろあります。乾煎りインゲン、油で炒めたインゲン、炒めたインゲンなど、これらは最も一般的な方法です。インゲンはご飯を煮るのにも使えます。インゲンをご飯と一緒に煮込む方法は、より家庭的で、吸収を助け、栄養価も高いです。使い方はとても簡単で、ご飯に他のおかずを加えてさらに美味しくすることができます。

ハムと豆の煮込みご飯

はじめに：雲南省では、毎年緑ソラマメやグリーンピースが市場に出回る時期になると、豆ご飯を作る習慣があります。豆の煮込みご飯は簡単に作れます。ご飯も野菜も入っています。食べると肉、豆、もち米の香りが味わえます。美味しいです。その後、家を出て一人暮らしを始めたとき、豆の煮込みご飯は簡単に作れて家庭の味がするので、よく作る料理になりました。材料：玄味ハム、インゲン豆100g、ジャガイモ1個（約80g）、米80g、もち米40g、塩小さじ1杯（5g）、油大さじ1杯（15ml）、チキンブロス大さじ2杯（30ml）

作り方：米ともち米を混ぜてきれいに洗い、適量の冷水（米が2cmほど浸るくらいの水）を加え、炊き上がるまで蒸します。

インゲンを洗います。玄味ハムを1cm角に切ります。じゃがいもの皮をむき、洗って1cm角に切ります。冷水に2分ほど浸してから取り出し、水を切ります。

中華鍋に油を入れて強火で70%熱し、角切りにしたジャガイモを加えて、ジャガイモが60%火が通るまで3分炒めます。

次に角切りハムを加え、1分ほど炒め、そら豆を加え、塩とチキンブロスを加えて、全体によく炒めます。

蒸したご飯を鍋に入れて弱火にし、料理のスープが乾いたら、ヘラを使ってご飯と揚げ物を均等に混ぜます。

ヒント:ソラマメの代わりにグリーンピース、ハムの代わりにベーコンを使うと、違った味になります。

チキンスープは、鶏の骨とハム数枚を適量の冷水で煮て作ることができます。既製のチキンスープがない場合は、代わりに水を使用できます。

一晩寝かせたご飯は、豆の煮込みご飯にも使えます。炊くときにスープや水を増やしてください。炒めるときは、くっついているご飯の塊を押さえるように注意して、煮込んだご飯がゆるい食感と味になるようにしてください。

玄威ハムは雲尾とも呼ばれ、生産地である雲南省北東部の玄威県にちなんで名付けられました。原料は地元の烏蒙豚です。豚の後ろ足を琵琶の形に切り、塩が肉に染み込むまで何度も塩をすり込み、マリネして自然発酵を待ちます。マリネされるまでに半年かかります。

ロングビーンライス

材料:白米 31|2 カップ、長豆 150g、ニンニク 2 片、塩 11|2 ティースプーン、MSG 少々、水少々

作り方1. 白米を洗って炊飯器に入れ、通常の炊飯量の水に加え、さらに少し水（長豆は水を吸収するため）と小さじ1杯の塩を加えます。