中華料理店で火鍋を作る方法

中国料理には数え切れないほどの種類がありますが、現在では火鍋は中国国内だけでなく海外でも人気があります。現在、中国料理レストランのプログラムにより、再び中国料理がタイにもたらされています。この番組は一般大衆に愛され、外国人の中華料理への愛を垣間見ることもできます。あるエピソードでは火鍋の素が作られ、作り方を尋ねる人が数え切れないほどいました。中華料理店での火鍋料理の秘密を明かしましょう。

番組では、辛いスープとすまし汁に分かれた二度煮込み鍋を作った。火鍋の材料は何ですか：ピシェン豆ペースト、発酵黒豆、乾燥唐辛子、胡椒、古い生姜、ニンニク、発酵もち米、塩、氷砂糖、料理酒、MSG、チキンパウダー、コショウ

辛いスープベースの作り方：

1.鍋に多量の油を入れます。

2. ニンニク、玉ねぎ、生姜、氷砂糖をたっぷり加えて炒めます。

3. 四川火鍋の素、唐辛子、発酵豆腐を加え、火鍋の素が熱い油に溶けるまで炒め続けます。（発酵させたもち米を加えても良いです） 4. ベースの材料に大量の水を加えて沸騰させます。

澄ましスープの作り方：

1. 鍋に豚スペアリブ、ティーツリーマッシュルーム、巻貝、クコの実などの材料を入れ、水を加えて強火で煮ます。

2. 水が沸騰したら、強火から弱火にして煮込みます。

作り方：辛いスープと澄ましスープができたら、煮込んだ鍋の両側に注げば完成です。

ヒント: 唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどは、味付けのためだけに大きく切って、使用は避けてください。

どのブランドの鍋の素が良いですか？まず、鍋の素は透明油鍋の素と牛脂鍋の素に分かれています。健康上の理由から、透明油鍋の素を選ぶのが最善です。次に、地域によって異なります。四川と重慶が好ましい選択肢です。

透明油火鍋素：純粋に精製された「菜種油」と厳選された高級唐辛子と花椒を使用し、伝統と現代化を融合した火鍋素製造方法を用いて丁寧に醸造され、残留物がなく、さわやかでスパイシーで新鮮です。