簡単手作り味噌_味噌とは

味噌は誰もが食べたことがあると思いますが、とても美味しいです。野菜に混ぜてもご飯に混ぜても美味しいです。普段からとても人気があります。しかし、ほとんどの人はスーパーで味噌を購入しています。実は、自分で味噌を作ることもできます。自家製の味噌はとても美味しいのですが、多くの人は味噌の作り方を知りません。味噌の作り方もとても簡単です。

自家製味噌の簡単な作り方

1.準備した大豆を取り出し、悪いものを選ぶ

2. 大豆を中華鍋に入れて香りが出るまで炒めます。大豆は洗っていないので、炒めた後に冷水で2回すすいでください。

3.洗った後、大豆を拾って洗面器に入れ、再び大鍋に大豆を入れ、大豆の3倍程度の水を加え、強火で沸騰させ、弱火にして大豆が手で潰せる程度まで煮ます。

4. 調理後に大豆を潰す

5. 次に、小さな四角い箱を取り出し、砕いた大豆を小さな立方体に押し、準備したソースを1日乾燥させてから、紙で包んで発酵させます。温度は通常18〜20度です。

6. 発酵したソースには白い毛が生えますが、これは正常です。ブラシを使って白い毛をきれいにし、洗ったソースを細かく砕いてソーダを乾燥させてください。

7. 次に、水 20 キログラムと塩 1.5 キログラムを加え、強火で沸騰させて冷まします。用意しておいた瓶に注ぎ、乾燥したソースキューブを加えて均一にかき混ぜます。瓶をガーゼで覆い、風通しがよく日当たりの良い場所に置きます。1 日に数回、乳棒を使ってソースを叩き、叩いた後に黒い破片を取り除きます。

8. この工程を毎日繰り返すと、1か月後に味噌が完成します。

味噌の効能と機能

1. 味噌は栄養を補給できる

味噌の栄養価は非常に高く、大豆を主原料として作られたソースです。大豆自体には大量の植物性タンパク質が含まれています。発酵後、タンパク質と利用率が高くなり、プロテアーゼの数も増加します。また、味噌にはいくつかのミネラルとビタミンが含まれています。一緒に食べると、体の栄養を補い、胃腸による食物の消化と吸収を早めることができます。

2. 味噌はミネラルを補給できる

味噌には多量のミネラルが含まれており、リン、カルシウム、鉄、マグネシウムの含有量が比較的高く、これらの物質は人体の組織細胞の新陳代謝を促進し、細胞の活動を活発にし、体の免疫力を効果的に高め、多くの一般的な病気の発生を減らすことができます。

3. 大豆ペーストは脳機能と知能を向上させる

発酵前の味噌には、大量の微生物が含まれており、発酵後にリボフラビンに変換されます。この物質は人間の脳に直接作用し、脳細胞の再生を促進し、脳細胞の活動を増加させます。記憶力の向上と知的発達の促進に非常に有益です。したがって、味噌を定期的に食べると、人々はより賢くなります。