湖南料理の煮魚のレシピ

湖南煮魚は煮魚の一般的な調理法です。黒魚と適量のザワークラウトを選んで作ります。味はとても美味しく、栄養価も高く、食欲を増進し、食欲をそそる効果があります。胃の調子を整えるのにも良いです。煮魚を食べやすくしたい場合は、卵白を使って魚の水分を閉じ込めると、より柔らかくなります。

湖南料理の煮魚のレシピ

材料:黒魚 1 匹 (500 グラム)、ザワークラウト 200 グラム、スーパーで売っている辛い魚の調味料 1 袋 (使い切れない場合)、玉ねぎ、コリアンダー、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒 (辛い食べ物に対する個人の耐性によって異なります) 少々。作り方: 1. 黒魚を殺し、骨を取り除き、肉を切り分け (魚屋の店主に頼むこともできます)、魚の頭を半分に切って洗います。魚に塩、料理酒、澱粉、卵白を加えて軽くマリネします。 2. フライパンに油を熱し、ザワークラウトを加えて乾くまで炒め、出来上がりです。 3. 魚の頭を黄金色になるまで揚げ、水を加えて強火でスープが乳白色になるまで煮ます。塩、コショウ、チキンエッセンス、少量の砂糖を加えて味を整えます。ザワークラウトを加えて 1 分間煮ます。大きめのボウルに盛り付けます。 4. 鍋を洗い、きれいな水を入れて沸騰させ、魚の切り身を火が通るまで茹でます。魚が白くなったら鍋から取り出し、さらに 30 秒間茹でます。そうしないと魚が固くなってしまいます。スープボウルに加えます。 5. ネギとコリアンダーを魚の上にのせます。 6. フライパンに油を入れて熱し、弱火にしてニンニクを加えて香りが出るまで炒め、乾燥唐辛子、花椒、少量の辛い魚の調味料を加えて赤い油が出るまで炒め、火を止めて玉ねぎとコリアンダーに油を注げば完成です。

方法2

材料：銀鯉約2.5ポンド、きゅうり1本、レタス1個、もやし250グラム、漬物1個、生姜とニンニクの顆粒、ピーマン10グラム、乾燥唐辛子30グラム、コショウ、料理酒、麒麟豆ペースト、景宮煮魚調味料半パック、醤油粉、濃い醤油、塩、MSG、ネギ、コリアンダー。作り方：1.魚屋で銀鯉をきれいにして家に持ち帰り、数回洗って水を切り、料理酒、塩、少量の軟化剤でマリネします。