干し竹の子とキノコソースの豚まんの作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を避けるために、今回編集部がご紹介するのは干しタケノコとキノコの肉まんです。早速覚えてみましょう。

1. パン焼き機を使って生地を作ったので、工程の写真は撮らず、かき混ぜているところだけ撮りました。小麦粉700g、砂糖大さじ2杯、イースト6gをパン焼き機に直接入れ、生地の膨らみボタンを押します。かき混ぜて形を整えたら、アルカリを加えます（アルカリに水6gを加えてよく混ぜます）。1.50分待つと出来上がりです。

2. キノコとタケノコを水に浸し、豚肉・キノコ・タケノコを角切りにします。

3. 角切りにした肉を少量の塩と醤油でマリネします。（豚肉は脂肪と赤身が均等になるように、脂肪30%、赤身70%になるようにします）

4. 熱したフライパンに少量の油を加えます。

5. 油が熱くなったら、角切りにした肉を中華鍋で炒めます。

6. 肉に漬け込んだだけでは味が足りないので、揚げるときに醤油/濃口醤油/砂糖/甜麺醤を適量加えます。適量の油で揚げたら、お皿に盛り付けます。

7. 肉を炒めた後、フライパンに残った油を残し、キノコとタケノコをフライパンに流し込み、調整した調味料を加えて香りが出るまで炒めます。（塩/薄口醤油/砂糖）

8. 材料が炒め終わったら、角切りにした肉を中華鍋に入れてしばらく炒めます。

9. 生地が膨らんだら、生地をボール状に丸めて長い帯状にし、空気を抜きます。生地を均等な大きさに切ります。麺棒を使って、端が薄い厚い生地シート状に伸ばします。

10. 適量の肉詰めを加える

11. 左手で底を持ち、生地をゆっくりと回しながら、右手で折り目をつまみます。

12. つまみプリーツの完成品

13. パンを包んだ後、生地を20分間放置して発酵させる。

14. 適量の水を鍋に加える

15. 包んだパンを鍋に入れ、冷水を加えます。

16. 鍋に蓋をして、火を止める前に 10 ～ 12 分間蒸します。火を止めた後、すぐに蓋を開けないでください。そうするとパンが縮みやすくなります。2 ～ 3 分間蒸すとパンの出来上がりです。

17.オーブンから湯気が立つ熱いパンが取り出されました。

18. もう一つ

おいしい中華料理は種類が多すぎて、いくら食べても足りないし、すべてを説明することもできません。私が皆さんに紹介したいのは、ユニークな干し竹の子、キノコ、肉まんで、自宅で作ってみるのにぴったりです。