雪菜入り豚肉の煮込みの作り方

最近の若者の多くは非常に怠け者で、いつも忙しいことを言い訳にして外食に出かけます。外で食べる食べ物は「おいしい」かもしれませんが、長期的にはさまざまな慢性疾患につながるため、本当に価値がありません。では、雪菜入り豚肉の煮込みの作り方を私と一緒に学んでください。きっと気に入っていただけると思います。

1. 豚バラ肉の煮込みに使う材料の写真。

2. 蓮の葉クリップの作り方：小麦粉にドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖を加えてよく混ぜ、30度のぬるま湯で生地をこねます。

3. 生地が滑らかになるまでこね、丸めて10分間休ませます。

4. ほぐした麺を小さな生地に切り、平らに伸ばし、麺棒を使って1枚ずつ楕円形の生地シートに伸ばします。生地シートの厚さは5 mmにします。

5. 次に、生地の部分に少しずつ食用油を均等に塗ります。

6. 生地に油を塗った後、半分に折り、ディナーナイフの背を使って模様を押します。

7. 竹の詰め板の上部を使って蓮の葉のレースを押し出します。

8. 蓮の葉ケーキの​​生地を作ったら、冷水蒸し器に入れます。

9. 強火で沸騰させ、沸騰後5分ほど蒸します。

10. 蒸した蓮の葉パンケーキを取り出し、蓋の上に置いてしばらく冷ましてから皿に盛り、煮込んだ豚肉と一緒にお召し上がりください。

11. 雪菜を炒める。鍋に適量の食用油を入れ、八角を炒め、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒める。

12. ネギと生姜を炒めた後、刻んだ雪菜、刻んだキノコ、刻んだ冬筍を加え、強火でまんべんなく炒めます。

13.雪菜を炒めた後、紹興酒と醤油を加えて均一に炒めます。

14. 次に濃い口醤油を少し加えて色を調節し、よくかき混ぜます。

15.最後に砂糖とコショウで味付けします。

16. 味を調えてスープを水切りします。

17. 肉角切りの加工方法：鍋にきれいな水を入れ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、ネギのスライス、生姜のスライスを加え、肉角切りを入れて沸騰させます。スープが沸騰したら、適量の紹興酒を注ぎ、弱火で血がなくなるまで煮込みます。

18. 約 20 分間煮て、塩で味付けし、火を止めて肉をスープ鍋に 2 時間浸し、味を吸収させます。

19. 2時間浸した後、スープ鍋を再び沸騰させ、スープが沸騰したらすぐに肉の角切りを取り出します。

20. 肉をフライパンから取り出した後、まだ熱いうちに皮に醤油を少し塗り、乾かします。

21. 肉の皮が乾いたら、皮を下にしてフライパンに入れ、フライパンに油を少し入れます（焦げ付き防止のフライパンになるように、油を入れすぎないようにします）。

22. 肉の皮が虎の皮色になるまで揚げ、取り出して冷まし、冷蔵庫で4～5時間冷やします。

23. 冷蔵保存した肉を取り出し、スライサーで薄く切ります。肉のスライスの厚さは約 2 mm にします。肉をスライスする方法は、肉の角切りを垂直に立て、横から切り始めます。刃が 2 mm で折れそうになったら切らないでください。

24. 次に、肉の角切りを 90 度回転させて、2 番目の部分をスライスし続けます。肉の角切りを転がしながら回転させ、長いストリップにします。

25. 肉をスライスした後、巻いて元の四角形に戻します。

26. 醤油煮豚の作り方: 長い肉のスライスを戻すときは、スライスの線に沿って慎重に元の形に戻します。巻くときは、肉のスライスがぴったり合うように均等に力をかけます。次に、指を使って、戻した肉を一定の間隔で層ごとに押し込み、ピラミッド型になるまで押します。

27. 肉の角切りを押し込んだ後、中の空いたスペースに揚げたからし菜のピクルスを詰めます。からし菜のピクルスを詰めた後、肉の角切りをお皿に置きます。肉の角切りスライスの最初の開口部に爪楊枝を差し込み、肉の角切りを固定して、蒸している間に肉が緩まないように完全性を保ちます。

28. 準備した角切り肉を中火で1時間半蒸します。

29. 肉が透き通って柔らかくなるまで蒸したら、取り出してヘラを使って肉の角切りを皿に移します。

30. 蒸した肉からあふれ出たスープを中華鍋に注ぎます。

31. 煮汁を沸騰させ、少量の水と澱粉を加えてとろみをつけます。

32. ソースがゼラチン状になったら、ごま油を数滴加えます。

33. 肉がまだ熱いうちにスープを注ぎ、ブロッコリーまたはキャベツを添えてお召し上がりください。

34. 蓮の葉と一緒に食べる。

ダブル冬菜添え豚肉の煮込みは、本当に魅力的です。この記事を読むたびに、自分でも作ってみたくなります。皆さんはどう思いますか。