バサ魚のザワークラウトも一般的な珍味です。バサ魚のザワークラウトの作り方も比較的簡単です。まず、適量のザワークラウト、適量のバサ魚、適量のピクルスピーマンを用意する必要があります。入れるザワークラウトの量は完全に個人の好みによります。魚をスライスしてマリネします。マリネすると魚の水分が閉じ込められ、より柔らかく美味しくなります。 バサの酢漬けの作り方 材料: バサ魚 500g、ピクルスピーマン 16 個、ライスピーマン 3 個、ピクルスキャベツ 適量、コリアンダー少々、塩 8g、チキンパウダー 1g、コーンスターチ 8g、料理酒 1 スプーン、生姜 2 枚 バサ魚の切り身とピクルスとザワークラウトの作り方 魚の切り身をスライスに切り、塩7グラム、コーンスターチ8グラム、生姜2枚、料理酒大さじ1杯、チキンエッセンス1グラムを加え、20分間マリネします。漬けピーマン、唐辛子、ザワークラウトをさいの目切りにし、コリアンダーを塩水(冷水)に浸します。鍋に水1000グラムを入れて沸騰させます。マリネした魚の切り身を加え、箸で素早くかき混ぜて散らします。散らばった魚の切り身をザルに注ぎ、水で洗い流して浮いている泡を取り除き、水を切って再び鍋に500グラムの水を入れ、唐辛子、ピクルスペッパー、ザワークラウトを鍋に注ぎ、水が沸騰したら魚の切り身を鍋に入れ、塩1グラムを加え、調理した魚の切り身を鍋から取り出して皿に置き、事前に浸しておいたコリアンダー(代わりにセロリの葉を使用)を加え、ティーオイルを振りかけます。これで完成です。新鮮なチキンジュースと一緒に食べるとさらに美味しいです。 方法2 主な材料:バサ魚150g、キャベツの漬物1パック、山椒50g。付属品:玉ねぎ、生姜、ニンニク少々、料理酒少々。 1. バサを洗って切り分ける 2. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒を10分間マリネします。 3. 魚をマリネするときは、ワイルドペッパーを細かく切る 4. ザワークラウトを細かく切る 5. ザワークラウトとワイルドペッパーをフライパンに入れて香りが出るまで炒めます。まず油を少し加えます。 6. 香りが立つまで炒めます。 7.水を加えて沸騰するまで加熱する 8. 魚の角切りを加える 9. スープが再び沸騰するのを待ってからお召し上がりください。 |
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