炊飯器で保存卵と赤身肉のお粥を調理する

百年卵赤身粥はもともと広東省の伝統的な軽食で、近年では全国的に有名になっています。栄養価が高く、消化促進や食欲増進に効果があり、調理も比較的簡単です。百年卵、赤身肉、ごま油、みじん切りのネギなどだけが必要です。電気炊飯器を使って百年卵赤身粥を調理できます。とても簡単で便利で、胃腸の消化を促進する特徴があります。

方法 1 : 1. 保存した卵の殻をむき、後で使用するためにそれぞれ 8 等分に切ります。 2. お米を洗い、少量の油と混ぜます。 3. 生姜は洗って千切りにし、ネギは洗ってみじん切りにし、コリアンダーはみじん切りにする。 4. 赤身の豚肉を洗って水を切り、上塩小さじ3杯で味が染み込むまで3時間漬け込み、蒸し器で20分蒸して取り出し、スライスします。 5. 生地を細かく切り、熱したフライパンに入れ、弱火で約30秒間カリカリになるまで揚げ、油から取り出します。 6. お粥鍋に米を入れ、水を加えて沸騰させ、中火にして約30分煮ます。 7. 塩卵、赤身の肉のスライス、千切り生姜、その他の調味料を加えて沸騰させ、さらに数分間調理して火を止めます。揚げパンスティック、コリアンダー、みじん切りのネギ、コショウを加えて盛り付けます。

方法2

保存卵2個をさいの目切りにする。赤身の肉を薄切りにし、最初に少量の小麦粉と塩を加え、ゼラチン状になるまでよく混ぜ、次に少量の水を加えてよく混ぜ、次に少量のコーンスターチを加えてよく混ぜ、次に少量の水を加え、これを3回繰り返して肉のスライスが水を完全に吸収するようにし、食用油、千切り生姜などを加え、よく混ぜ、4時間マリネし、取っておきます。お粥のベースを沸騰させ、最初に千切り生姜と保存卵のさいの目切りを加え、沸騰したら肉のスライスを加え、肉のスライスが浮いたら火から下ろし、コリアンダーとみじん切りのネギを振りかけ、ごま油を数滴加えます。注意： 1.最初に赤身の肉を塩でしばらくマリネしてください。 2. 手間を省くために、豚肉を丸ごと使う代わりにひき肉を使うか、細切りの豚肉を使うこともできます。3. より安全で健康的な無鉛保存卵を使用します。 4. お粥はキャセロールで調理するのが最善の選択です。 （ステンレスは次に良いです。鉄鍋はお勧めできません、アルミ鍋はさらにお勧めできません。）5. ひき肉を冷水に入れて、必ずほぐしてください。そうしないと、簡単に固まってしまいます。 6. お米が鍋にくっつかないように、お湯が沸騰してからお米を入れます。 7. 強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。 8. お粥をよりさっぱりさせるために、最後に保存した卵を加えます。

レシピのヒント： 1. 赤身の肉をあらかじめ調味料でマリネして塩味とさっぱりとした味をつけ、お粥と一緒に調理するとさらにおいしくなります。 2. 炊飯時は、電気炊飯器を使用するか、家庭の鍋を使用するかに応じて炊飯時間を調整できます。お粥が濃くなったら、お粥が鍋の底にくっつかないように、時々スプーンでかき混ぜます。 3. 細切りにした豚肉を短時間炒め、完全に白くなったら取り出します。長く炒めすぎると肉が固くなってしまいます。