温州魚団子の作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。それでは、温州魚団子の具体的な作り方をご紹介します。

1.121 尾から背骨に沿って魚の身を切ります

2.212 ニベをきれいにする

3. 魚の身を2枚切り取り、骨は漬物と一緒に煮てスープに入れて食べることができます。

4. 魚の骨を取り除き、細切りにし、ネギとショウガをみじん切りにする。

5. 大きめのボウルに魚の身、みじん切りにしたネギ、生姜を入れ、料理酒を少しと塩を適量加えて、手でしっかりと握り、コーンスターチを加えてこねます。（コーンスターチと魚の比率は約1：5）

6. 粘り気が出て硬くなるまでこねたら完成です。魚団子の歯ごたえを良くするには、さらにこねます。

7. 出来上がった魚の生地は冷蔵庫に30分ほど置いておくと味が良くなります。

8. 魚団子スープを作り始めます。水を沸騰させ、火を弱めて魚の団子を大きなスプーンに載せます。

9. もう一方の手の4本の指を使って、魚の身をスプーンの端まで削ぎ落とし、細長く形を整えて、沸騰したお湯に入れます（両手で持っていたため、写真を撮るのが難しかったです）

10. 浮き上がるまで煮て、水から取り出します。

11. 酢につけてそのまま食べたり、魚団子スープや魚団子麺にしても美味しいです。魚団子スープの一般的な味付けは、塩、チキンエッセンス、米酢、ラードを加え、最後に刻んだネギとコショウを振りかけることです。

12. 軽くて香り豊かな温州魚団子スープ

温州の魚団子は、提供する前に丁寧に作られる必要があり、手順に精通していれば、自分の細心の注意を払って最も特別な味を作り出すことができるはずです。