スイートポテトの砂糖漬けの作り方

病院の近くに住んでいると、最近は癌に苦しむ人が増えていることに気づくでしょう。がんの原因はさまざまですが、患者の 90% は食生活が原因でがんを患っています。したがって、食生活が原因のがんを予防するには、自分で料理をすることを学ぶ方が良いでしょう。では、さつまいもの甘露煮の作り方を学んでみましょう。

1.1 同じ大きさのさいの目切りにします。

2.2 赤さつまいもと小じゃがいもを洗い、皮をこそげ落とします。

3.121 サツマイモやジャガイモは根菜なので、油の温度が50～60％くらいのときに揚げましょう。

4.212 中華鍋に適量のコーン油を加えます。

5. さつまいもを中火から弱火にかけて、きつね色になり、ほんのり黄色になるまで揚げます。中まで火が通ったら、火から下ろして油を切ります。

6. 小さな皿に氷砂糖を用意します。

7. 中華鍋の油を取り除いてきれいに洗い、少量の水を加えて弱火で加熱します。

8. 鍋の水に氷砂糖を入れ、弱火で溶けるまで煮ます。この工程では、氷砂糖が均一に加熱され、素早く溶けるように、ヘラを使って混合物を一方向に円を描くようにかき混ぜます。

9. 氷砂糖が溶けて砂糖水になり、小さな泡がたくさん発生します。

10. 弱火で煮続けると、小さな泡が徐々に大きくなっていきます。

11. 大きな泡がゆっくりと消えて、たくさんの小さな泡に変わると、砂糖汁が茶色に変わり始め、砂糖が煮えていることを示します。

12. 揚げたサツマイモの角切りを素早く加え、ヘラで素早くかき混ぜて、砂糖の汁がサツマイモの角切りの表面を完全に覆うようにします。