昔ながらのゴマケーキのレシピ

焼餅は多くの人がとても好んで食べる食べ物です。胡麻餅には多くの種類があり、古式胡麻餅もその1つです。古式胡麻餅を作るときは、多くの人がさまざまな方法を持っています。古式胡麻餅のさまざまな方法は、さまざまな人々の味覚のニーズを満たすことができます。興味があれば、その製造方法を明確に理解して、時間があるときに自宅でおいしい胡麻餅を作ることができます。

発酵

中力小麦粉500グラム、温水350グラム、ドライイースト6グラム、ベーキングパウダー6グラムを用意します。生地をこねます（私はパン焼き機を使ってこねていますが、粉っぽさがほとんどなくなったら取り出します。パンを作るわけではないので、フィルムなどを作る必要はありません）。生地は取り出したときにとてもべたつくので、まな板の上に粉っぽさを少し乗せる必要があります。数回こねて形を整え、ラップで包んで発酵させます。オーブンの発酵機能を使って約40分ほど発酵させます。

パイ生地を準備する

発酵している間に、ペストリー、大豆油 20 グラム、中グルテン小麦粉 55 グラムを準備します。中華鍋を強火で熱し、弱火にします。ステップ3の油と麺を中華鍋に加え、ピーナッツバターの色が出るまで炒め続けます。火を止めてすぐにお召し上がりください。中華鍋の中に放置しないでください。中華鍋の余熱により、ペストリーはすぐにどろどろになります。時間が経ち、麺が発酵したら、まな板に乾燥粉末を均等に振りかけ、小さな長方形に成形し始めます。この形の生地ハンマーは操作が簡単です。次に、生地を左に、次に右に伸ばして、長いストリップにします。それを再び上下に伸ばし、最後にこねパッドと同じくらいの大きさの大きな生地シートにします。次に、ショートクラスト生地の残りの部分、大豆油 75 グラム、中グルテン小麦粉 75 グラム、塩 7.5 グラムを準備し、揚げた部分を加えて、ゴマケーキに入れるショートクラスト生地に混ぜます。プラスチックのスクレーパーで生地を均等に広げ、上から下まで巻き上げ、乾いた小麦粉をふりかけ、8つに分けます。生地の両端を軽くつまみ、両端を生地の中央部分に折り曲げ、ひっくり返して軽く押して小さな丸い生地を形成します。

パンケーキ

上部の四分の一から始めて、下部の四分の一で停止し、回転し、この動作を繰り返して、最終的に側面がわずかに厚くなった正方形を形成します。お皿の四隅を運びます。この時点で、オーブンを250度に設定し、予熱を開始できます。次に、大豆油35グラムと卵黄1個を用意し、よく混ぜて、ゴマケーキの表面に塗ります。 250度で8分間焼きます。焼いている途中の様子。